İÇİNDEKİLER 1. GİRİŞ 2. DÜNYADA ZEYTİN YETİŞTİRİCİLİĞİ 3.TÜRKİYEDE ZEYTİN YETİŞTİRİCİLİĞİ 4. ATATÜRK VE TÜRK ZEYTİNCİLİĞİNİN GELİŞMESİ 5.ZEYTİNİN SİSTEMATİĞİ 6.BOTANİK ÖZELLİKLERİ 7. ZEYTİNİN EKOLOJİK ÖZELLİKLERİ 8. ZEYTİNLİK TESİSİ 9. ZEYTİNDE ÜRETİM YÖNTEMLERİ 10. ZEYTİNCİLİKTE UYGULANAN KÜLTÜREL ÖNLEMLER 11. HASTALIK VE ZARARLILARLA SAVAŞIM 12.ZEYTİNDE HASAT 13.ÜRÜN DEĞERLENDİRME 14.ZEYTİNYAĞI ALT ÜRÜNLERİ 15.ZEYTİNYAĞINDA TADIM 16 .ZEYTİNCİLİK KONUSUNDA YAPILA

Üniversitelerin Gıda Mühendisliği ve beslenme bölümlerinin yanında, sağlıklı beslenmeye ilgi duyanlar ile gıda firmaları için başucu kitabı niteliğindeki bu yayının konu başlıkları şöyle sıralanıyor: Fonksiyonel Beslenmeye Giriş, Gıda Piramitleri, Temel Gıda Kompozisyonları ve Referans, Gıdaların Vücutta Sindirimi ve Emilimi, Hücrelerimizdeki Enerji Metabolizması, Kalın Bağırsak Sağlığı: Probiyotikler ve Fonksiyonel Etkileri, Hormonlar ve Gıdalarla, Yaşamın Temel Bileşeni: Su, Proteinler Bu Kadar,Karbonhidr

Kitap bölümleri; Mikroorganizmalar hakkında genel bilgi, gıda bulaşmaları, gıda bozulmaları, gıdaların neden olduğu hastalıklar, gıdaların muhafazası, personel hijyeni ana başlıklarından oluşuyor. Bu kitap daha çok üniversite öğrencileri, mühendisler ve gıda sektöründe çalışan teknik elemanlara yönelik hazırlanmıştır. Bunun yanında konuya ilgi duyan kişilerde yararlanabileceklerdir. Sunulan bilgiler anlaşılır şekilde ve gerektiği kadar verilmeye çalışılmış, çok bilimsel ayrıntıya girilmemeye özen gösterilmi

1- GIDA KATKI MADDELERİ 2- ANTİOKSİDANLAR 3- ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER 4- EMÜLGATÖRLER 5- GAMLAR 6- KORUYUCULAR 7- LEZZET MADDELERİ 8- LEZZET ARTTIRICILAR 9- RENKLENDİRİCİLER 10- ŞELAT AJANLARI 11- TATLANDIRICILAR 12- TOPAKLANMAYI ÖNLEYİCİLER 13- UN İŞLEME AJANLARI 14- DİĞERLERİ

Zeytin Meyvesi Hakkında, Botanik Bilimine Göre Zeytin, Ülkemiz ve Diğer Yetiştirici Ülkelerdeki Zeytin Meyvesinin Yetiştirilmesi, Agronomik Uygulamalar, Hasad ve Nakliye, Zeytin Meyvesinde Kimyasal ve Biyoaktif Bileşenler, Zeytin ve Zeytin Yağının Sağlık Etkileri, Sofralık Zeytin Üretimi, Gemlik Zeytini Hakkında, Gemlik Tipi Zeytinde Kalite Normları, Zeytinyağı Üretiminde Teknolojik Prosesler, Zeytinyağı ve Sofralık Zeytinde Duyusal Kalite Kontrol, Zeytin Meyvesinde Organik Asitler ve Diğer Bileşenlerle İli

1– GENEL BİLGİLER 2– ÖRNEK ALMA 3– TERAZİLER VE TARTIM 4- ANALİZ YÖNTEMLERİ 5- ÇÖZELTİLER VE ÇÖZELTİLERDE KONSANTRASYON İFADESİ 6- ASİTLER VE BAZLAR 7- ENSTRÜMENTAL ANALİZ YÖNTEMLERİ 8- LABORATUVARLARDA ULUSLAR ARASI ANALİZ STANDARTLARI AKREDİTASYON VE VALİDASYON

I. Kanser II. Kanserde Moleküler Yaklaşım III. Diyet Ve Kanser Çalışmaları IV. Fonksiyonel Gıdalar ve Nutrasötikler V. Probiyotikler, Prebiyotikler ve Kanser VI. Tıbbi Bitkiler ve Kanser VII. Mevye ile Sebzeler ve Kanser VIII. Nutrasötikler ve Kanser IX. Antioksidanlar ve Kanser X. Kanser Tedavisinde Amino Asitler XI. Kanserin Önlenmesinde Yaşam Biçimi Ve Kanser Ek: Yazarların Özgeçmişler

Yazar Hacca hazırlık dönemi ve Hacca giderken yaşadıklarını ve Kutsal mekanlardaki duygularını bu kitapta okuyucuları ile paylaşıyor.Hacca gidecekler için iyi bir rehber niteliğinde bir eserdir.

Türk Kültüründe Arı ve Bal 1 Pınar Fedakar Antik Dönemde Arı Ürünlerinin Kullanımı 7 Süleyman Bulut, Dinçer Savaş Lenger Arı Ürünleri ve Sağlık 17 Muhsin Doğaroğlu Dünya'da ve Türkiye'de Apiterapi 24 A.Timuçin Atayoğlu, A.Güner Atayoğlu Tıp Açısından Apiterapi 29 Mehmet Tanyüksel Balın İçeriği 36 Emine Nakilcioğlu, Semih Ötleş Balın Tıbbi Özellikleri 45 Eren Akçiçek, Öznur Selek Balların Tıbbi Aktivitelerinin Apiterapik Amaçlı Zenginleştirilmesi 50 Mehmet Öztürk, Gülsen Tel Çayan, Fatma Aydoğmuş Öztürk, Meh

1-Manda Sütü: Bileşimi ve Teknolojik Özellikleri 2-Dünya ve Türkiye'de Manda Yetiştiriciliği 3-Türkiye'de Manda Sütü Üretimi 4-Manda Sütünün Genel Bileşimi ve Özellikleri 5-Lipitler 6-Proteinler 7-Laktoz 8-Enzimler 9-Mineraller 10-Vitaminler 11-Diğer Minör Komponentler 12-Manda Sütü Kullanılarak Üretilen Süt Ürünleri

Gıda Kalitesi Ve Duyusal Kalite Karakteristikleri Duyusal Değerlendirme Nedir Duyusal Analiz Laboratuvarında Test Odası, Ürün Ve Panel Kontrolu Duyusal Değerlendirmede Panelist Seçimi Ve Panel Büyüklüğünü Etkileyen Faktörler Farklılık Testleri Duyusal Değerlendirmede Kullanılan Skalalar Tanımlayıcı Duyusal Analiz Teknikleri Doku Profili Analizi Duyusal Testlerin Tüketici Tercih Çalışmalarında Kullanılması Gıda İşletmelerinde Duyusal Değerlendirme ile İlgili Bir Programın Uygulanması

Bölüm 1: Giriş Bölüm 2: Laboratuvar Çalışmalarında Dikkat Edilecek Hususlar Bölüm 3: Et ve Et Ürünlerinde Örnek Alma Bölüm 4: Fiziksel Analizler Bölüm 5: Kimyasal Analizler Bölüm 6: Mikrobiyolojik Analizler Bölüm 7: Duyusal Analizler

Toplam on üç bölümden oluşan kitapta; Gıda Hijyeni Eğitimi, Eğitimde Yönetimin Rolü, Yöneticilerin Eğitimi, Gıda İşleyicilerin Eğitimi, Eğitimin Planlanması, Halkın Eğitimi, Çocukların Eğitimi, Eğitim Yöntemleri, Eğitim Planları, Eğitimde Etkili Olan Diğer Faktörler, Eğitim Etkinliğinin Değerlendirilmesi, Belgelendirm, Hijyen ve Önemi, Bölüm Mikroorganizmalar ve Özellikleri, Gıda Kaynaklı Hastalıklar, Bulaşma Kaynakları ve Bozulma, Gıdaların Muhafazasında Prensipler, Alım ve Depolama, Personel Hijyeni, İşle

Bölüm 1: Domates Yetiştiriciliği Bölüm 2: Domatesin Bileşimi Bölüm 3: Domates ve Domates Ürünlerinin Mikrobiyolojisi Bölüm 4: Domates Salçası Üretiminde HACCP Uygulaması Bölüm 5: Domates Suyu Ve Ketçap Üretim Teknolojisi Bölüm 6: Domates Kurutma Teknolojisi Bölüm 7: Domates, Domates Salçası Ve Diğer Domates Ürünlerinin Önemli Kalite Kriterleri Bölüm 8: Domatesli Lezzetler

İÇİNDEKİLER 1. BÖLÜM; ET TEKNOLOJİSİ (Prof. Dr. Kezban CANDOĞAN) 2. BÖLÜM; SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ (Doç. Dr. Fügen DURLU-ÖZKAYA) 3. BÖLÜM; MEYVE VE SEBZE İŞLEME TEKNOLOJİSİ (Yrd. Doç. Dr. Aybuke CEYHUN SEZGİN) 4. BÖLÜM; YAĞ TEKNOLOJİSİ (Prof. Dr. Fahrettin GÖĞÜŞ ve Derya KOÇAK YANIK) 5. BÖLÜM; TAHIL VE TAHIL ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ (Yrd. Doç. Dr. Serpil ÖZTÜRK) 6. BÖLÜM; FERMANTASYON TEKNOLOJİSİ ( Yrd. Doç. Dr. Omca DEMİRKOL) 7. BÖLÜM; GIDALARDA BOZULMA (Doç. Dr. Serap COŞANSU) 8. BÖLÜM; TARLADAN SOFRA

Bölüm 1 : Giriş Bölüm 2 : Organik Süt Bölüm 3: Organik Sütün Bazı Özellikleri Bölüm 4: Organik Sütün ve Tarımın Genel Durumu Bölüm 5: Organik Süt Üretiminde Kalite Yönetim Sistemlerinin Uygulanabilirliği Bölüm 6:Organik Süt ile ilgili yapılan Çalışmalar Bölüm 7: Kaynaklar

1- Aflatoksin B1, B2, G1, G2 Tayini 2- Okratoksin A Tayini 3- Aflatoksin M1 Tayini 4- Zearalenone Tayini 5- Deoksinivalenol Tayini 6- Fumonisin B1, B2 Tayini 7- Mısırda Fumonisin B1, B2 Tayini 8- Unda Benzoil Peroksit Tayini 9- Kırmızı Biber ve Ürünlerinde Sudan Tayini 10- Hayvansal ve Bitkisel Yağlarda PAH Tayini 11- Et ve Et Mamülleri Hidroksiprolin Tayini 12- Gıdalarda Sorbat ve Benzoat Tayini 13- Gıdalarda Enzimatik yöntem ile Nitrat Tayini 14- Çay, Kahve

İÇİNDEKİLER Giriş...................................................................................................1 Familyalarına Göre Sebzeler ve Yetiştirilme Özellikleri .......................................2 Poaceae (Gramineae) Familyası Sebzeleri 2 TATLI MISIR: Zea mays saccharata. 2 Amaryllidaceae Familyası Sebzeleri 14 SOĞAN: Allium cepa L. 14 PIRASA: Allium porum L.(syn. Allium ampeloprasum) 33 SARIMSAK: Allium sativum L. 42 Liliaceae Familyası Sebzeleri 51 KUŞKONMAZ: Asparagus officinali