İÇİNDEKİLER Giriş...................................................................................................1

Familyalarına Göre Sebzeler ve Yetiştirilme Özellikleri .......................................2

Poaceae (Gramineae) Familyası Sebzeleri 2 TATLI MISIR: Zea mays saccharata. 2

Amaryllidaceae Familyası Sebzeleri 14

SOĞAN: Allium cepa L. 14

PIRASA: Allium porum L.(syn. Allium ampeloprasum) 33

SARIMSAK: Allium sativum L. 42

Liliaceae Familyası Sebzeleri 51

KUŞKONMAZ: Asparagus officinalis L. var. altilis 51

Polygonaceae Familyası Sebzeleri 59

RAVENT: Rheum rhaponticum L. 59

Chenopodiaceae Familyası Sebzeleri 63

ISPANAK: Spinacia oleraceae L. ............................................................ 63

KIRMIZI PANCAR: Beta vulgaris L. 75

PAZI: Beta vulgaris L. (cicla Grup) (syn. B.vulgaris var. cilica) 85

Brassicaceae (Cruciferae) Familyası Sebzeleri 92

LAHANAahana: Brassica oleraceae L. (syn. B.capitata ) 92

BRÜKSEL LAHANASI: Brassica oleraceae L. var. gemmifera 102

ÇİN LAHANASI: Brassica campestris subsp. pekinensis 106

KARNIBAHAR: Brassica oleraceae L. var. botrytis 111

BROKKOLİ: Brassica oleraceae L. var. Italica 118

TURP: Raphanus sativus L. 123

ŞALGAM: Brassica campestris subsp. rapa 130

ALABAŞ: Brassica oleraceae var. gongyloides 136

ROKA: Eruca vesicaria subsp. sativa (Mill.) (syn. E.sativa) 140

TERE: Lepidium sativum L. 145

Apiaceae (Umbelliferae) Familyası Sebzeleri 149

HAVUÇ: Daucus carota L. var. sativa 149

KEREVİZ: Apium graveolens L. 160

MAYDANOZ: Petroselinum crispum (Mill.) (syn. P.hortense) 169

DEREOTU: Anethum graveolens L. .........................................................175

Asteraceae (Compositeae) Familyası Sebzeleri 179

MARUL: Lactuca sativa L. 179

ENGİNAR: Cynara scolymus L. 192

YER ELMASI: Helianthus tuberosus L. 206

Fabaceae (Leguminoseae) Familyası Sebzeleri 212

BAKLA: Vicia faba L. 212

BEZELYE: Pisum sativum L. 221

FASULYE: Phaseolus vulgaris L. 232

BÖRÜLCE: Vigna sinensis L. 245

Solanaceae Familyası Sebzeleri 251

DOMATES: Solanum lycopersicum L. (syn. L. esculentum L., L. lycopersicum L.) 251

BİBER: Capsicum annuum L. 279

PATLICAN: Solanum melongena L. var. esculentum Nees. 293

PATATES: Solanum tuberosum L. 303

Cucurbitaceae Familyası Sebzeleri 313

KABAK: Cucurbita ssp. 313

HIYAR: Cucumis sativus L. 323

KARPUZ: Citrullus lanatus (Thunb.) Mansf. (syn. C. vulgaris) 340

KAVUN: Cucumis melo L. (syn. C. melo var. reticulatus) 353

ACUR: Cucumis melo var. flexuousus Naud. 362

Malvaceae Familyası Sebzeleri 367

BAMYA: Abelmoschus esculentus L.(syn. Hibiscus esculentus L.) 367

Convolvulaceae Familyası Sebzeleri 378

TATLI PATATES: Ipomoea batatas L. 378

Portulacaceae Familyası Sebzeleri 385

SEMİZOTU: Portulaca oleraceae L. 385

Labiatae Familyası Sebzeleri ............................................................... 389

NANE: Mentha piperita L. 389

Kaynaklar .........................................................................................395

Ek 1. Bazı ölçü sistemleri ile metrik sistemin birbirine dönüşüm cetveli ................403