Çorbalar Salatalar Ana Yemekler Pilavlar Hamur İşleri Tatlılar

Türk mutfağı, özgünlük ve çeşitlilik bakımından geniş bir yelpazeye sahiptir. Orta Asya'daki yemek kültürünü Anadolu'ya taşıyan Türkler, başka kültürlerle de karşılıklı etkileşim içinde oldular. Balkan ve Orta Doğu yemek kültüründen etkilenen Türk mutfağının zenginliği, yöresel mutfaklarının da zenginliğinden kaynaklanır. Mersin mutfağı da Türk mutfağının zenginliğine önemli katkıda bulunur. Mersin mutfağında Girit usulü mezeleri de Arap usulü yemek ve tatlıları da görmek mümkündür. Bu zenginliği oluştura

İbn Haldunun ve Mary Douglasın yemek teorileri çerçevesinde ele alınan bu çalışmada, tarihi seyir içerisinde dünyanın en büyük mutfaklarından biri haline gelmiş olan Anadolu Türk mutfak kültürünün din ile ilişkisi incelenmiştir. İnsanların ne yedikleri, coğrafi ve iklim şartları ile birlikte, onların kültürü ve inancıyla şekillenmektedir. Din, mutfak kültürlerinin oluşmasında değişmeyen bir öz olarak çekirdek görevi yapmaktadır. Yaratılışı gereği yemeye mecbur olan insanı, beslenme konusunda en çok sınırlay

Dünyanın en büyük süt üreticilerinden biri olan Türkiye'nin, peynir dünyasına sunacak çok şeyi var. Oysa yüzlerce çeşit Türk peynirinin birçoğu Anadolu'nun kırsal mutfaklarında gizli kaldı... Türkiye'nin Peynirleri bilinen ve bilinmeyen Türk peynirlerini geleneksel üretim yöntemleriyle birlikte bölge bölge anlatarak, peynirin Türk ve dünya yemek kültürü içindeki yeri ve tarihi hakkında ilgi çekici bilgiler sunuyor. Peynir yapımına dair otantik hikâyeler, yemek tarifleri, kaliteli peynirin ayırt edilmesi

"Saime Yardımcı Hanım'ın İş Bankası Kültür Yayınları'ndan çıkan Konya Mutfağından - Bağ Evinin Asırlık Sırları kitabının her sayfası gözümü kamaştırıyor. Çorbaların, etlerin, sebzelerin, pilavların, böreklerin, hoşaf ve şurupların, şerbetlerin, reçellerin fotoğraflarından gözlerimi alamıyorum. Bunca yer gezdim, kuzu eti-tahıl-süzme yoğurt üçlüsünden bu kadar çeşitli ve lezzetli yemekler çıkaran başka bir yöre görmedim. Fransız mutfağında Lyon yemeklerinin yeri ne ise bizde de Konya odur. Anadolu mutfağının

Sofraların vazgeçilmez lezzeti mezelerin Türk mutfağındaki yer, çok özeldir. Ününü dünyanın dört bir köşesine yaymış Türk mezeleriyle donatılmış bir sofrayı düşlemek bile iştahımızı kabartır. Her biri denenmiş tam 140 meze tarifinin bulunduğu bu kitap sayesinde sofralarınız daha da şenlenecek. Salatalardan zeytinyağlılara, ara sıcaktan deniz ürünlerine Türk mezelerinin zenginliğini ve lezzetini bir kez daha keşfedin.

Dünyanın ilk üç mutfağı arasında yer alan Türk mutfağının başka kültürlere de tanıtımı ve yaygınlaştırılması son derece önemlidir. Ulusal ve uluslararası alanda Türk Mutfak kültürünü tanıtan kitaplar, broşürler, dergiler ve bilimsel çalışmalar hazırlanması ve yaygınlaştırılmasında fayda vardır. Bu nedenlerle özenle hazırlanan kitap sadece öğrenciler için değil Türk ve Dünya Mutfaklarına ilgi duyan, alana gönül ve emek veren herkese katkı sağlayacak nitelikte bir çalışma olmasını dilemekteyiz.

Mutluluğun yolunun mutfaktan geçtiğini hepimiz biliyoruz. Engin çeşitleriyle dünyanın en büyük beş mutfağı arasında yer alan Türk mutfağından derlenen bu kitaptaki yemek tarifleri, mutluluğunuza mutluluk katacak, sağlıklı nesiller yetiştirmenize katkıda bulunacaktır. Kitapta, genel tariflerden ve bölümlerden ayrı olarak, bir " yöresel yemekler" bölümü oluşturuldu. Bu bölümde ülkemizin birçok yöresinin en önemli ve en çok tercih edilen yemek tariflerine yer verildi, yüzyıllara dayanan yemek kültürümüz, sahip

Türk Mutfağı üzerine oldukça kapsamlı ve uygulanabilirliği yüzde yüz tarifler içeren bir kitap... Tuğrul Şavkay, Vizyon. Nevin Halıcının kitabının (Türk Mutfağı) İngilterede ve diğer ülkelerde yayımlanacağına ve böylece daha geniş kamuoyu kitlesinin gerçek Türk Mutfağı hakkında bilgi edineceğine inanıyorum. Claudia Roden, Petits Propos Culinaires. Kaybolup gitmeye mahkûm edilmiş o canım baba mutfaklarımızın demirbaşlarını Nevin Halıcının kitabında bulacaksınız Zenginleşeceksiniz. Nezihe Araz, Milliye

Türkiyede en çok satılan yemek kitaplarından biri olan Gönül Candaşın Mutfağından adlı kitabımızın 10. baskısı ile birlikte İngilizce çevirisini de yayınlamanın gururunu yaşıyoruz. Kitabın Gonul Candas Turkish Table adlı İngilizce baskısı da, 400ü aşkın denenmiş yemek tarifi ve tüm tariflerin renkli fotoğraflarıyla yemek sanatının pratik ve lezzetli örneklerini sunuyor. Bardak-kaşık gibi pratik ölçülerle ve her mutfakta bulunabilecek malzemelerle verilen tariflerle damak tadınıza uygun mükemmel lezzetler

KATILDIĞI YURTİÇİ YURTDIŞI ULUSLAR ARASI YEMEK YARIŞMALARINDA 30UN ÜZERİNDE MADALYA KAZANAN DÜNYACA ÜNLÜ OTEL ZİNCİRLERİNDE ÇALIŞAN ESAT ÖZATA, HALEN TRT EKRANLARINDA HAFTA İÇİ SAAT 10.00DA 10DA HER ŞEY VAR YEMEK PROGRAMI İLE YEMEK ZEVKİNİ ZİRVEYE ÇIKARIYOR TÜRK AŞÇI MİLLİ TAKIMINDA YE R ALAN VE BEYKENT ÜNİVERSİTESİ HAZIR YEMEK VE AŞÇILIK PROGRAMINDA BAŞKANLIK Y APAN ESAT ÖZATA KİTABA BİLGİSİYLE AYRI BİR DEĞER KATIYOR. Televizyonların Güzel Yüzü, Pınar Altuğ Atacan Ve Esat Özatanın 160 adet Pratik Ve

Mehmet Yaşin üç yıldan beri Lezzet Duraklarının peşinde koşuyor... Keşfedilen durak sayısı her geçen gün biraz daha artıyor. Elinizdeki Lezzet Duraklarında önceki baskılardan daha çok adres bulacaksınız Bu adresler sadece büyük kentlerle sınırlı değil. Yol üstündeki köylerdeki ve ilçelerdeki lezzet noktaları da bu son baskıda yer alıyor. Tatil ve gezi mevsimi geldi çattı. Bu kitabı çantanıza, arabanızın torpido gözüne koymadan sakın yola çıkmayın... Buradaki adresler sayesinde damağınızın bayram edeceğin

İnsanlık tarihine yakın yaşıyla ihtiyar bir delikanlı gibidir Şanlıurfa. Toprakları savaşlar görüp kan ile sulanmış olsa da aynı topraklar üzerinde dünyanın ilk üniversitesi kurulmuş, farklı kültürler ve dinler bir arada yaşamanın erdemini bu topraklarda yüceltmişlerdir. Elbette bu insanlar birlikte sofraları için yemek yapmayı da ihmal etmemişlerdir. Urfa Mutfağı, yöresel yemekler denilince, binlerce yıllık geçmişiyle akıllara gelen ilk isimlerdendir. 21. yüzyılda hâlâ güncelliğini koruyan ve yemek severle

Modern Türk mutfağının öncülerinden Serkan Bozkurt, Türk mutfağının zengin içeriğini kullanarak szileri yepyeni tatlar ve modern sunumlarla tanıştırıyor. Yaratıcı yemek tariflerini ve sunumlarını, tanıştırıyor. Yaratıcı yemek tariflerini ve sunumlarını, hepimizin günlük yaşamında kullandığı mutfak malzemeleriyle yapmanız ise kitabın en cazibeli tarafı. Uluslararası birçok yarışmada ödüller kazanmış olan Serkan Bozkurt, Modern Türk Mutfağıyla yemek yapma anlayışınız ve sofralarınızı değiştirecek

"Benim köfteye aşkım, çocukken Tom Braks okuyarak gelişti. Çizgi roman kahramanı Tom Braks´ın iki arkadaşı vardı, Tonton ve Baron. Tonton, köfte yemek konusunu âdeta bir saplantı haline getirmişti. Kızdığında ya da köşeye sıkıştığında, "Hay bin kokmuş köfte" ya da "Dünyadaki bütün köfteler aşkına" gibi sözler sarfederdi. O, bu sözlerini bir macerada beş kez tekrar ettiğinde karnım acıkır ve canım köfte isterdi. Annem ekmek arası kuru köfteleriyle imdadıma yetişirdi..." 25 iştah açıcı soğuk köfte, 18 iştah

Annemin salata tarifleri, salata hazırlarken kullanacağınız pratik öneri ve tarifleri içeriyor. Her zaman mutfağınızda bulunabilecek malzemeleri kullanarak artık kendi damak zevkinize hitap edecek pozitif salatalar hazırlayabilirsiniz. Pozitif; çünkü hepsi Aygün Güneş’in sevgi enerjisiyle hazırlandı. Midelerinizi keyiflendirmenin yanında rahatlatıcı bir hobi olarak zihinlerinizi de arındıracak. Çoğu Anadolu mutfağından gelen bu tariflerin en güzel yanı ise kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanması, yani si

Geleneksel Türk mutfağından 300’ün üzerinde yemek tarifi Çorbalardan Etli ve Zeytinyağlı Sebze Yemeklerinden Tavuk ve Balık Yemeklerine, Salata, Sos ve Garnitürlere, Hamur İşleri, Pasta, Kek ve Böreklerden Tatlılara, Alkollü-Alkolsüz İçeceklerden Reçel ve Marmelatlara kadar, Türkiye’nin her yöresinden yemekler, lezzetli ve pratik tarifleriyle artık elinizin altında. Mercimek çorbası, Tarhana Çorbası, Ezogelin Çorbası, Yaprak Sarması, Etli Bamya, Karnıyarık, Kıymalı Kapuska, İmambayıldı, Mücver, Kadınb

Sema Temizkan bu kitabında bize, "Aaa, onun da reçeli mi olurmuş canım," dedirtecek tarifler veriyor. Yeni receller, yeni lezzetler ve hafızalarda yer edecek yeni anılar yaratmak umuduyla, afiyet şeker olsun...

Yedi bölüm ve atmışı aşkın tariften oluşan kitapta, her tarif kendine özgü bir öyküyle yer alıyor. Yazar çoğunlukla makinede yapılan ekmeklerin tariflerini verse de ara sıra tavada, fırında da değişik lezzetleri anlatıyor. Kitabı hazırlamaya lisedeki matematik öğretmeninin şu ifadesi ile yola çıkıyor: “Bir şeyi bilmiyorsanız hakkında kitap yazın”. Başarılı bir ekmek yapmanın püf noktalarını ölçü ve makine ayarlarını, mayaları, lezzetli-pratik tarifleri ve kendinizden bir şeyler bulabileceğiniz sıcacık öykül

Kişileri doğru ve dengeli beslenme konusunda küçük yaşlarda eğitmek, kazanılmış yanlış alışkanlıkları ilerlemiş yaşlarda düzeltmekten çok daha kolaydır. Kitabın ilk kısmında beslenmenin ve beslenme eğitiminin temel unsurlarını, ikinci kısımda bu bilgileri çocuğa aktarmakta kullanabileceğiniz katılımcı aktiviteleri ve son kısımda da kolay, pratik ve sağlıklı yemek tariflerini bulacaksınız. Sağlıklı ve mutlu bir toplum istiyorsak, sağlıklı ve mutlu çocuklar yetiştirmemiz gerektiğini unutmamalıyız. • Besle