Bodrum`da geçirilen bir dönem... Bu dönem içinde hayata ve yerel pazarlara merakla bakan bir yazarın insanlarla, bitkilerle ve yaptığı yemekleriyle kurduğu dostluklar. Oğlak Yayınları`nda daha önce Mevsimlerle Gelen Lezzetler kitabı yayımlanan Tijen İnaltong`un bu kitabı hem bir günce... Hem de nefis yemek tarifleri içeren lezzetli bir liste.

Pratik Balık Yemekleri kitabı ile sadece birbirinden lezzetli yemekler yapmakla kalmayacaksınız. Sofranıza gelen bu lezzetli balıkların çeşitlerini, ne zaman ve hangi bölgelerde avlandıklarını, nasıl avlayacağınızı, bu iş için gerekli ekipmanları ve nasıl yapıldıklarını, avladığınız balığı pişirmek için nasıl hazırlayacağınızı, nasıl daha lezzetli pişireceğinizi de öğreneceksiniz. Balık çeşitlerini, yumuşakçaları, kabukluları daha doğrusu denizde yaşayan tüm canlıları yakından tanıyıp, onların denizden t

Pratik Tatlılar Pastalar Likörler Dondurmalar Pudingler Helvalar Meyvalı tatlılar Reçeller Şerbetli tatlılar Likörler Kokteyller Pastalar Sütlü tatlılar Aşureler Bollar Marmelatlar Kompostolar Kekler Kurabiyeler Bisküviler Tartlar Dondurmalar

Kekler kurabiyeler Bisküviler Tartlar Pastalar Sütlü tatlılar Aşureler Pudingler Dondurmalar Şerbetli tatlılar Helvalar Meyvalı tatlılar Reçeller Marmelatlar Kompostolar Likörler Kokteyller Bollar

Bu kitapta; Osmanlı Mutfağı'ndan, Anadolu'nun çeşitli yörelerinin özel geleneksel yemeklerinden ve zamanınızı almadan, hemen yapabileceğiniz, fazla maliyet tutmayan pratik yemeklerden günümüzü kapsayan çeşitli örnekler vermeye çalıştım. Anlatılan örnekler mutfağa gönül vermiş bir Türk kadınının; seneleri kapsayan birikimleri, amatörce deneyimleridir. Tariflerdeki yağ, tuz ve baharatlar kişilerin özel durumlarına göre değişebilir.

Günümüzün yoğun temposu içinde, her zaman dilediğimizce, gönlümüzce yemek seçimi yapma şansımız yok. Kimi zaman bulduğumuzla, zamanımız elverdiği ölçüde hazırlayabildiklerimizle yetiniriz. Ancak hiç değilse özel günleri, yerine ve zamanına uygun, çeşitli malzemelerle kayifli anlara dönüştürebiliriz.

Evde, okulda, piknikte, kısacası her yerde her zaman insanları şaşırtmak elimizde. Üstelik öyle bulunması zor ve pahalı malzemelerle de değil. Her zaman herkesin kolaylıkla bulabileceği malzemelerle. Bu kitapla sihirbazlığın inceliğini, püf noktalarını kolayca öğrenecek, çevrenizdeki herkesi öğrendiğiniz numaralarla çok şaşırtacak, gözlerini kamaştıracaksınız. Çevrenizde aranan bir sihirbaz olmak istiyorsanız hemen bu kitabı okuyun. (Arka Kapak)

Varsıl ile yoksulun, farklı etnik kümelerin, kent ile kır sakinlerinin, kadın ile erkeğin, yetişkin ile çocuğun aynı şeyleri yemediğini hep biliriz. Yemek, insanların toplum içindeki konumunun bir göstergesidir. "Ne yiyorsak oyuz" deyişine şaşmamak gerek. Ne yiyorsak o olduğumuzdan dolayıdır ki, insanın konumunu belirleyen ayrımların arkasında, çoğu kez, özü, kişiliği ve kişinin değerini belirleyen ayrımlar da saklıdır. Türkiye, İran, Suriye, Mısır, Suudi Arabistan gibi Ortadoğu ülkelerinin birbirinden çok

Bu kitap bir anne-kız çalışmasıdır. Yıllar boyunca, iki kızıyla, aynı projenin içinde, ortak bir heyecanı paylaşma hayali olan bir anneyle, böyle bir ekibin hevesli ve olmazsa olmaz birer u¨yesi olan iki kızının çalışması Bize göre mutfakta, sonsuz malzeme ve onların birbirleriyle sonsuz kombinasyonları vardır. Bu sonsuz kombinasyonun kapsadığı sos konusuysa derin, detaylı ve es geçilemeyecek kadar lezzetli bir konudur. Büyük Sos Şöleni, kısaca, bir Madem bulamıyoruz, o zaman kendimiz yazalım kitabıdır. Üç

Ağız tadıyla zayıflamak mümkün mü ? Ağız tadınız bozulmadan, zayıflamanın ve ömür boyu sağlıklı kalmanın yolarını gösteriyor. Her şeyi yiyorum yine de zayıflıyorum, ya da hiç kilo almıyorum demek, su içsem yarıyor, hep kilo alıyorum demekten daha güzel.

Uzun yıllar Merzifon Amerikan Koleji´nin aşçılığını yapan Boğos Piranyan, kitapta, Anadolu´nun geleneksel lezzetlerini yanı sıra, Batı kaynaklı çeşitli tariflere de yer veriyor. Kitapta, çorbalardan bastılara, kebaplardan köftelere, pilavlardan musakkalara, dolmalardan hamurişlerine, balıklardan tatlılara 243 tarif yer alıyor. Aşçının Kitabı yayına hazırlanırken, Anadolu´nun kültürel, tarihsel, sosyolojik tarihine ışık tutmaya çalışan bir bakış açısı geliştirildi. Bu amaçla, kitap çeşitli makaleler ve fo

Mutfaklarımız aslında birer ecza deposu. Mutfaklarımızda bulundurduğumuz sebze, meyve ve diğer yiyeceklerin vücudumuz için hangi vitaminleri depoladığını, yediklerimizin hangi hastalığa karşı doğal bir koruma sağladığını bilmek, hepimiz için, sağlıklı kalabilmek adına büyük bir kolaylık olmaz mıydı? İşte bu kitap, sağlam kaynaklardan ve bu konuda çalışma yapmış güvenilir doktorlarımızdan bilgiler alarak hazırlanılan bir çalışma. Unutulmaması gereken bu ve bunun gibi kitapların bir tıp kitabı değil, doğru b

Pommes de Terre Frites-Sütlü Ekmekçiler-Hasan Pastası-Müfit Pastası-Falafet-Moulles Mariniere-Perde Pilav-Canard a l´Orange-Carbonnade de Boeuf-Coquille St Jakques-Peynirli Sufle-Rokforlu Kiş-Zengeron-Langue de Chat-Vişne Şerbeti-Silvia´nın Risotto´su-Çılama-Balkabağı Böreği-Kaymaklı Baden Ezmesi-Demir Tatlısı-Joan´ın Tatlısı-Server Paşa Tatlısı-Duxelles-Çilek Dondurması 1-Çilek Dondurması 2-Vanilyalı Dondurma 1-Vanilyalı Dondurma 2-Vanilyalı Dondurma 3-Şeftali Kremli-Fındıklı Dondurma-Çikolata Soslu Vanily

"Unutma bizi" dolmasının nerelerde yapıldığını Yenirken çıkardığı sesle G. B. Shawu dehşete düşüren sebzeyi Hangi bitkiyi geçmişte yalnızca din adamlarını toplayabildiğini Berberi kadınların hangi meyveyle fal baktığını Kahveye "Müslümanların şarabı" dendiğini Bademle mandolinin arasındaki bağlantıyı Avusturyalılar'ın kendilerine ne zaman "ceset ziyafeti" çektiğini "Boğa Penisi Çorbası" içilen lokantanın hangi ülkede olduğunu Hangi balığın buzdolabından dışarı sıçrayabildiğini Sofraya leziz bir yem

Yemekte aşk olduğunu keşfettim, başka hiç bir yerde kalmamış olsa da. Sindirim sistemim dayandığı sürece bu aşkın peşinden gideceğim. "Ernest Hemingway birçok yönden bir kaşifti. Farklı ülkelerde yaşadı, aylarca evinden uzaklarda dolaştı. Aynı zamanda hem kendi hayal dünyasında hem de yarattığı kahramanlarının imgelemlerinde derin yolculuklar yaptı. yeni coğrafyalar, deneyimler ve insanlar için durdurulamayan bir iştahı vardı. Her ayrıntıyı büyük bir ustalık ve kavrayışla izleyen bir doğa tarihçisi gibi.

Et Suları Çorbalar Sos ve Salçalar Köfteler Kebaplar Av Etlerinden Kebaplar Tavuk Yemekleri Hindi Yemekleri Balık Yemekleri Sarma ve Dolmalar Kış Sebzelerinden Yemekler Yaz Sebzelerinden Yemekler Zeytinyağlı Yemekler Yumurta Yemekleri Mezeler Salatalar Turşular Erişteler Mantılar Makarnalar Pilavlar Börekler Unutulmuş Türk Yemekleri Anadolu Yemekleri Saray Yemekleri (Arka Kapak)

Kürt uygarlığının sunduğu zenginliklerden birisi de mutfak kültürüdür. Bu halk, ilk yerleşim merkezlerini kurmakla kalmamış; Zağros´un yüceltilerinde ve Dicle-Fırat´ın sulak yörelerinde tarımcılığa başlamış, mutfak araçlarını imal etmiş, evcilleştirdiği hayvanların etinden ve sütünden yararlanmasını bilmiş, ilk kez meyve sularından şurup ve şarap yapmış; değişik sebze ve otlarla yemekler yapmış; çok çeşitli ilaçlar üretmiştir. Kitabımızın özellikle birinci bölümünde tarihten gelen bu bilgilere değindik.

Türkiye, Mısır, Suriye, Lübnan, Fas ve Cezayir den yemek tarifleri bulunan bu eserde; sizleri, İslâm Dünyasında küçük bir antropolojik geziye çıkarmak istiyoruz... Dileriz, dostlarınızla ve sevdiklerinizle lezzetli sofralarda, unutamayacağınız anlar yaşamanıza vesile oluruz. Afiyet olsun.

Söze başlarken, bende bu kitabı hazırlayacak bilgi, görgü ve tecrübe birikiminin oluşumunu sağlayan, yemek pişirme sanatının gelişmesine katkıları olaan büyük ustalarımın bu kitabın gerçek sahibi olduklarını belirtmek isterim. Bu kitabın yazılış amacı; Türk-Fransız ve Enternasyonal mutfakların klasik yemeklerinin yapılışlarını eğitici amaçla açıklamaktır. Böylece, yemek pişirme sanatının gelişimini bir adım daha ileriye götürmektir. Kitapta; malzemeden servise kadar geçen aşamaların birer birer gösterilm

x