Türkiye, Mısır, Suriye, Lübnan, Fas ve Cezayir den yemek tarifleri bulunan bu eserde; sizleri, İslâm Dünyasında küçük bir antropolojik geziye çıkarmak istiyoruz... Dileriz, dostlarınızla ve sevdiklerinizle lezzetli sofralarda, unutamayacağınız anlar yaşamanıza vesile oluruz. Afiyet olsun.

Kürt uygarlığının sunduğu zenginliklerden birisi de mutfak kültürüdür. Bu halk, ilk yerleşim merkezlerini kurmakla kalmamış; Zağros´un yüceltilerinde ve Dicle-Fırat´ın sulak yörelerinde tarımcılığa başlamış, mutfak araçlarını imal etmiş, evcilleştirdiği hayvanların etinden ve sütünden yararlanmasını bilmiş, ilk kez meyve sularından şurup ve şarap yapmış; değişik sebze ve otlarla yemekler yapmış; çok çeşitli ilaçlar üretmiştir. Kitabımızın özellikle birinci bölümünde tarihten gelen bu bilgilere değindik.

Et Suları Çorbalar Sos ve Salçalar Köfteler Kebaplar Av Etlerinden Kebaplar Tavuk Yemekleri Hindi Yemekleri Balık Yemekleri Sarma ve Dolmalar Kış Sebzelerinden Yemekler Yaz Sebzelerinden Yemekler Zeytinyağlı Yemekler Yumurta Yemekleri Mezeler Salatalar Turşular Erişteler Mantılar Makarnalar Pilavlar Börekler Unutulmuş Türk Yemekleri Anadolu Yemekleri Saray Yemekleri (Arka Kapak)

Yemekte aşk olduğunu keşfettim, başka hiç bir yerde kalmamış olsa da. Sindirim sistemim dayandığı sürece bu aşkın peşinden gideceğim. "Ernest Hemingway birçok yönden bir kaşifti. Farklı ülkelerde yaşadı, aylarca evinden uzaklarda dolaştı. Aynı zamanda hem kendi hayal dünyasında hem de yarattığı kahramanlarının imgelemlerinde derin yolculuklar yaptı. yeni coğrafyalar, deneyimler ve insanlar için durdurulamayan bir iştahı vardı. Her ayrıntıyı büyük bir ustalık ve kavrayışla izleyen bir doğa tarihçisi gibi.

Çorbalar, Salatalar, Pilav ve makarnalar, Mezeler, içecekler, Sebze yemekleri, Balık yemekleri, Tavuk ve yumurta yemekleri, Et yemekleri, Hamur, meyve tatlıları, kekler, Et suları ve soslar...

Her yöreden tarifler, her sofradan tadlar... Zengin çeşitleriyle dünyanın en büyük beş mutfağı arasında yer alan türk mutfağından derlenen bu kitaptaki yemek tarifleri, mutluluğunuza mutluluk katacak, sağlıklı nesiller yetiştirmenize katkıda bulunacaktır. Kitapta, genel tariflerden ve bölümlerden ayrı olarak bir "yöresel yemekler" bölümü oluşturuldu. Bu bölümde ülkemizin birçok yöresinin en çok tercih edilen yemek tariflerine yer verildi. Bu yemek kitabı vesilesi ile yemek kültürümüzü gelecek nesillerimi

Vejetaryen yiyecekler lezzetli, sağlıklı ve çevre dostudur. Bu kitapta çorbalardan ekmeklere, sandviçlerden parti yemeklerine, pizzalardan pilavlara, çeşitli sebze yemeklerinden ızgara ve fırın yemeklerine, salatalardan tatlılara kadar 560´ın üzerinde enfes yemek tarifi bulacaksınız. Her atrif 1 (kolay), 2 (orta) ve 3 (zor) olarak derecelendirilmiştir. Tariflerin büyük çoğunluğu kolay ya da orta zorluktadır. 700´ün üzerinde şahane fotoğraflarla renklendirilmiş olan Mini Dev Vejetaryen Yemek Kitabı Kuşkonmaz

"Unutma bizi" dolmasının nerelerde yapıldığını Yenirken çıkardığı sesle G. B. Shawu dehşete düşüren sebzeyi Hangi bitkiyi geçmişte yalnızca din adamlarını toplayabildiğini Berberi kadınların hangi meyveyle fal baktığını Kahveye "Müslümanların şarabı" dendiğini Bademle mandolinin arasındaki bağlantıyı Avusturyalılar'ın kendilerine ne zaman "ceset ziyafeti" çektiğini "Boğa Penisi Çorbası" içilen lokantanın hangi ülkede olduğunu Hangi balığın buzdolabından dışarı sıçrayabildiğini Sofraya leziz bir yem

Pommes de Terre Frites-Sütlü Ekmekçiler-Hasan Pastası-Müfit Pastası-Falafet-Moulles Mariniere-Perde Pilav-Canard a l´Orange-Carbonnade de Boeuf-Coquille St Jakques-Peynirli Sufle-Rokforlu Kiş-Zengeron-Langue de Chat-Vişne Şerbeti-Silvia´nın Risotto´su-Çılama-Balkabağı Böreği-Kaymaklı Baden Ezmesi-Demir Tatlısı-Joan´ın Tatlısı-Server Paşa Tatlısı-Duxelles-Çilek Dondurması 1-Çilek Dondurması 2-Vanilyalı Dondurma 1-Vanilyalı Dondurma 2-Vanilyalı Dondurma 3-Şeftali Kremli-Fındıklı Dondurma-Çikolata Soslu Vanily

Mutfaklarımız aslında birer ecza deposu. Mutfaklarımızda bulundurduğumuz sebze, meyve ve diğer yiyeceklerin vücudumuz için hangi vitaminleri depoladığını, yediklerimizin hangi hastalığa karşı doğal bir koruma sağladığını bilmek, hepimiz için, sağlıklı kalabilmek adına büyük bir kolaylık olmaz mıydı? İşte bu kitap, sağlam kaynaklardan ve bu konuda çalışma yapmış güvenilir doktorlarımızdan bilgiler alarak hazırlanılan bir çalışma. Unutulmaması gereken bu ve bunun gibi kitapların bir tıp kitabı değil, doğru b

Uzun yıllar Merzifon Amerikan Koleji´nin aşçılığını yapan Boğos Piranyan, kitapta, Anadolu´nun geleneksel lezzetlerini yanı sıra, Batı kaynaklı çeşitli tariflere de yer veriyor. Kitapta, çorbalardan bastılara, kebaplardan köftelere, pilavlardan musakkalara, dolmalardan hamurişlerine, balıklardan tatlılara 243 tarif yer alıyor. Aşçının Kitabı yayına hazırlanırken, Anadolu´nun kültürel, tarihsel, sosyolojik tarihine ışık tutmaya çalışan bir bakış açısı geliştirildi. Bu amaçla, kitap çeşitli makaleler ve fo

Bu değerli eserde, kültürel ve ekonomik olduğu kadar, gastronomik çeşitliliği ile de dikkat çeken hamsi nin tarihsel süreç içinde toplum üzerinde bıraktığı etki, bilimsel yöntemlerle elde edilen verilerle, disiplinler arası yaklaşımla ve zengin bir görsellikle okuyucuya sunulmaktadır. Divan Edebiyatı'nın 'divan sahibi son şairi' olan Hamamizade İhsan Beyin 1928'de yayınladığı Hamsinameden ilhamla geliştirilen bu kapsamlı hamsi kitabında; Karadenizin ve hamsinin biyolojik yapısından yola çıkılmış, yörenin k

Ağız tadıyla zayıflamak mümkün mü ? Ağız tadınız bozulmadan, zayıflamanın ve ömür boyu sağlıklı kalmanın yolarını gösteriyor. Her şeyi yiyorum yine de zayıflıyorum, ya da hiç kilo almıyorum demek, su içsem yarıyor, hep kilo alıyorum demekten daha güzel.

Gastronomi; uzayda mantar yetiştirme denemelerinden dünya yerel mutfaklarının yeniden keşfedilmesine, bilimin birçok dalının sağladığı inovasyon etkisiyle yaratıcı yiyecek hazırlama tekniklerinden maharetli aşçıların yetenekli ellerine, yenilebilir böcekler gibi alternatif hammaddelerin popülerleşmesinden küresel gıda sorunun çözümünde ve sürdürülebilir gıdanın önemli umudu dikey tarım uygulamalarına kadar birçok konuyu kapsayan devasa bir ekosistem halini almıştır. Çalışmanın, genel olarak gastronomiye il

Bu kitap bir anne-kız çalışmasıdır. Yıllar boyunca, iki kızıyla, aynı projenin içinde, ortak bir heyecanı paylaşma hayali olan bir anneyle, böyle bir ekibin hevesli ve olmazsa olmaz birer u¨yesi olan iki kızının çalışması Bize göre mutfakta, sonsuz malzeme ve onların birbirleriyle sonsuz kombinasyonları vardır. Bu sonsuz kombinasyonun kapsadığı sos konusuysa derin, detaylı ve es geçilemeyecek kadar lezzetli bir konudur. Büyük Sos Şöleni, kısaca, bir Madem bulamıyoruz, o zaman kendimiz yazalım kitabıdır. Üç

x