Hazır Yemek Endüstrisi
Hazır yemek endüstrisinin tarihçesi, Toplu beslenme yapılan kurumlar ve özellikleri, Hazır Yemek işletmesinin taşıması gereken nitelikler
Beslenme İlkeleri
Beslenme, Besin öğelerinin gruplandırılması, Besin Grupları, Yağlar ve Şekerler
Menü Planlama
Menü çeşitleri, Öğünler ve Örüntülerin Önemi, Kahvaltı
Mutfak Planlama
Ekipman Seçimi ve Yerleşimi
Hazır Yemek Sistemlerinde Depolama
Hazır Yemek Sistemlerinde Hijyen ve Sanitasyon
Gıda Güvenliği
Gıda Hazırlama Yöntemleri
Temizlik ve Dezenfeksiyon
Hazır Yemek Sistemlerinde Kalite Uygulamaları
| Format | :Kitap |
| Barkod | :9786059666145 |
| Yayın Tarihi | :2016-03-01 |
| Yayın Dili | :Türkçe |
| Orjinal Adı | :Hazır Yemek Sistemleri |
| Baskı Sayısı | :2.Baskı |
| Sayfa Sayısı | :385 |
| Kapak | :Karton |
| Kağıt | :2.Hamur |
| Boyut | :165 X 230 |
| Yazar | : | Mustafa Tayar |
| Yazar | : | Canan Hecer |
| Yazar | : | Mustafa Tayar;Canan Hecer |
| Grafiker | : | Önder Aydoğmuş |
