Çilingir Sofrasında Rakı, İnceliklerin Kadehindeki Şarap, Baharat ve Güç Yiyelim İçelim Tarihini Bilelim, Yöresel Mutfağımız gibi yaklaşık 25 yemek ve yemek kültürü kitaplarından tanıdığımız Deniz Gürsoy, Zengin Sofraların lüks Tatlarında İnsanoğlunun ağzına çalınmış bir parmak bal diye nitelendirdiği çok çok özel lezzetler hakkında yazıyor. Altın... havyar... trüf mantarı... kaz ciğeri... şampanya... pavurya... istiridye... somon füme... lakerda... pastırma... Fransız şarapları... ıstakoz ve böcek... kar

Tarihte yemek var; biliyoruz. Peki, yemekte tarih var mı? Günümüz tarihçiliğinde öne çıkan kültür tarihi çalışmaları ve yeni yaklaşımlar tarihi savaş meydanları, saraylar ve diplomatik görüşmeler arasında sıkışıp kaldığı kafesten çıkarıp gündelik hayatın tam da içine taşırken insan yaşamının olmazsa olmazı yemek ve yemek kültürünü de incelenmesi gereken önemli bir alan olarak araştırmacıların dikkatine sundu. Tarihin, gelişen ve değişen yemek ve yiyecek kültürü üzerinden okunabileceği iddiasını ortaya atan

Osmanlı Hanımları Mutfakta 1880-1926 yılları arasında yayınlanmış Osmanlıca kadın dergilerindeki yemekle ilgili makalelerin derlemesinden oluşuyor. Makalelerin bir kısmı sofra düzeni, mutfak ve yemek kültürü, beslenme alışkanlıkları üzerine, bir kısmıysa yemek tarifleri içeriyor. İmparatorluğun son yıllarından cumhuriyetin ilk yıllarına, alaturkalıktan alafrangalığa geçerken sofra, mutfak, kadın, beslenme, yemeğe dair"Dolayısıyla buradaki makaleler, Osmanlı İmparatorluğu'ndan Türkiye Cumhuriyeti'ne geçiş dö

Ufuk Kaan Altın Milliyet CADDE'de yayımlanan ve üç yıla yayılan restoran yazılarını "Benim Güzel Lokantalarım" adlı kitabında topladı. Gazeteci Ufuk Kaan Altın, okuru İstanbul'un çok iyi bilinen mekânlarının yanı sıra az bilinen mekânlarında keyifli ve lezzetli masalara davet ediyor. Alfa Yayınları'ndan çıkan kitapta gazeteci yazar, bizzat gidip gördüğü, lezzetlerini denediği lokantaları kendine has üslubuyla değerlendiriyor. Bazen bu değerlendirme yemekten ziyade o mekânın yaşattığı duygulara, bazen tek

Bir şef olarak bu ülkeyi inanılmaz heyecan verici buluyorum. İtalyanların aile, yemek ve hayata dair duyduğu aşk, tutku ve şevk beni her seferinde sarhoş ediyor. Hiçbir ülke beni böylesine etkilemedi. Bu kitabı yazmak için İtalyayı karış karış dolaştım ve en basit tariflerden en çok etkilendiklerime dek hepsini sizlerle paylaştım... Sevgiyle, Jamie Jamie Oliver yine klasik bir yemek kitabı hazırlamış. Akdenize özgü ağız sulandıran tarifleri mutlaka denemelisiniz. Grazia Jamienin ilham verici İtalyan mut

Hülya Ekşigil, yemek yazılarını topladığı ilk kitabı Dilim Gülümsüyo!dan sonra, İyi Bir Yemek, Tek Başına Yenmeyen Yemektir!de, hem yemeğin ve lezzetin geçmişten günümüze bir tür arkeolojisini yapıyor, hem de gündelik hayatın içinden gerçek olaylar ve anlarla keyifli bir yolculuğa çıkarıyor. 60tan fazla yemek tarifi ve ipuçlarıyla, mutfak hayatınızı zenginleştirecek başka pencereler açıyor. Azteklerin, hasadı sırasında bakire kızların evden çıkmasına izin vermedikleri meyveyi? Hangi tür müziğin iştahımızı

Hani güzel güzel romanınızı okurken, birdenbire bir cümle çıkıverir karşımıza, aniden bastıran yağmur gibi Ne yapacağımızı şaşırırız; öyle bir şey demektedir ki yazar, açtığı kapıdan çıkıp bambaşka bir dünyaya varmak, o ana kadar bildiğimiz her şeyi birdenbire unutuvermek işten bile değildir. Romanı unuturuz, olduğumuz yeri, olduğumuz kişiyi, tümünü unuturuz Aklımızda bir tek o cümlenin fısıltısı kalır Kalır, yer eder Bir hayat kırıntısı daha bırakılmıştır ruhumuza, yeniden yoğrulup bereketi doğurmak üzere

Lezzet İmiş Ne Var ise Âlemde, kitapçılarda ve internet satış noktalarında! En son söyleneceği, baştan söyleyiverelim: Lezzet İmiş Ne Var ise Âlemdenin karnın aç olduğu hâllerde, diyetteyken, şu ya da bu sebeple bir süredir abur cubura talim edildiği o tatsız tuzsuz zamanlarda okunması hâşâ huzurdan- yasak değilse de fena hâlde tehlikelidir! Bizden uyarması Neden derseniz efendim, Faruk Şüyün bu kitapta sofra sofra, şehir şehir geziyor, yiyor içiyor, yemekle de kalmayıp ballandıra ballandıra anlatıyor.

1953 basımlı Akşamcılar adlı kitabın önsözü şu paragrafla başlar: Bu kitapçık ne ilmin kuru kalıplarına dökülmüş pek ciddi ve iddialı bir eserdir, ne de çatık kaşlı bir ahlak hocalığı yapmak sevdasında... Bu kitap da, aynı düşüncelerle yazılmıştır. Kitabı bu işin profesyonelleri için hazırlamadım. Ayrıca barmenler ya da evde barı olanlar için bir kokteyl tarifleri kitabı da değil. Amacım, her yaştan amatörün bu kitabı yatağının baş ucuna koyması ve gece yatmadan önce şöyle bir göz atmasıdır. Yeşilaycılar b

Deniz Gürsoyun kaleminden yöresel mutfağımızın tarihi ve lezzetinin arka planı Deniz Gürsoy, yurdun tamamını kapsayacak biçimde, yöresel yemek kültürümüzü geçmişten günümüze araştırarak, 101 yemek tarifiyle birlikte kitaplaştırdı. Tiridine, Tiridine, Suyuna da Bandım Tarihin Süzgecinde Yöresel Mutfağımız, internet satış noktaları ve kitapçılarda! Son yıllarda yöresel mutfağımıza ilgi arttı. Kapsamlı web sitelerinden televizyon kanallarına, dergilerden gazetelere yöresel yemek kültürüne ve yemek tarif

Zaman geçtikçe 'Davetsiz Misafir' benim için bir televizyon programı olmaktan çıktı. Gittiğim her il, çektiğim her bölüm, sıktığım her el, tattığım her aş değiştirdi beni İşini en iyi şekilde yapmaya çalışan bir program sunucusu, sahibinden; Türkiye'min dört bir tarafında anaların, ağaların, bacıların sofralarına konuk olan 'Davetsiz Misafir'e dönüştüm. Ustalar ile etleri keserken, çıraklarla türküler söyleyip ocakların başında saatlerce kuzuların pişmesini beklerken, Anadolu kadının hamurlu ellerine suyu d

Zaman geçtikçe 'Davetsiz Misafir' benim için bir televizyon programı olmaktan çıktı. Gittiğim her il, çektiğim her bölüm, sıktığım her el, tattığım her aş değiştirdi beni İşini en iyi şekilde yapmaya çalışan bir program sunucusu, sahibinden; Türkiye'min dört bir tarafında anaların, ağaların, bacıların sofralarına konuk olan 'Davetsiz Misafir'e dönüştüm. Ustalar ile etleri keserken, çıraklarla türküler söyleyip ocakların başında saatlerce kuzuların pişmesini beklerken, Anadolu kadının hamurlu ellerine suyu d

Bütün anılar, tüm tatlar, hepsi daha dün gibi yerlerini koruyorlar olanca canlılıklarıyla Sarkacın minik topları gidip gelmeye ve birbirine değmeye devam ediyor sonsuz bir gayretle Yemek masallarımı ve yemek tariflerimi tamamladığımda; bu eserin sadece bana ait olmadığını ve sadece benim hikayelerim olmadığını hissettim. Arkada görünmeyen destekçilerim hep vardı. Onların soluklarını,Afferin!, Eline sağlık., Emeğimize değmiş. sözlerini hep işittim. Ben de artık bazı yemekleri onlar kadar lezzetli yapabiliyo

BOYUT/Annelik Akademisi'nden anne-babaların çocuklarıyla en sık karşılaştığı probleme yaratıcı bir çözüm geliyor: Anne Yemekte Ne Var? Artık bütün çocuklar yemek yemeyi sevecek! Çocuğu olanlar bilir; yemekler tabakta yenmeye bir kez başlandı mı, asıl mücadele de başlar. Anne-babalar sıklıkla çocuklarının az yemek yediğinden, yemek yemeyi sevmediğinden, yemek seçtiğinden ya da ihtiyacı olan vitaminleri yeterince alamadığından şikayet eder. Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Uzmanı, aynı zamanda da bir Beslenme Uz

Çocuk yaşlarından bu yana, günlük tutar gibi, Girite özgü yemeklerin tariflerini not alan İdil Çimrin, yüzü aşkın tarifle sizi mutfağına davet ediyor. Çimrinin 2008 yılında açtığı ilk restoranı Giritli İdilikada hazırlanan yemeklerin inceliklerini, sizleri Ege esintileriyle buluşturacak bu kitapta bulabilirsiniz

Uygarlıklara Giden Yol Mideden Geçer! Antik Çağdan günümüze, beslenmenin ve yiyecek-içecek kültürünün binlerce yıllık serüveninin anlatıldığı, Deniz Gürsoyun Yiyelim İçelim, Tarihini Bilelim Dünden Bugüne Gastoronomi adlı kitabı, internet satış noktaları ve kitapçılarda!.. Yemek, bireyin en temel gereksinimi olduğu kadar toplumsal, hatta ulusal kimliğin oluşturucu ögelerinden biri olarak da nitelendirilebilir. Bu nedenledir ki, yemeğin toplumsal süreçlerle değişim ve gelişimi gelenek oluştururken, onu ay

Yemekler, Geziler, Denizler, ODTÜ, Göcek vs. Neşe Yalabık, bir yandan kendi yaşamından pencereler açarken, bir yandan da alışılmışın dışında zevkler tatmak isteyenlere içten olduğu kadar keyifli deneyimlerini aktarıyor. Gerek dünya, gerekse yöresel mutfaklarımızdan sunduğu çeşitli örneklerle, Yaşamdan Gurme Pencereler okuyucularını uluslararası mutfak kültürünün bir parçası hâline getiriyor. Bu kitaptaki tüm tarifler defalarca denenmiş ve ölçüler titizlikle düzenlenmiştir. Lise eğitimini Ankara Fen

Bu kitabın içeriği yöresel yemek derlemeleridir. Kitapta Türkiyenin batısından doğusuna, kuzeyinden güneyine farklı yemek kültürlerini ve tariflerini bulacaksınız. Herkesin rahatlıkla kendi mutfağında da Türkiyenin bir başka ilinde sofranın her zaman baş köşesinde olan bir yemeği yapabilmesi için vazgeçemeyeceğiniz bir kaynak kitaptır. Ülkemizdeki farklı yöreleri, insanlarını, farklı yemek kültürlerini, o zevkleri tatmak sahip çıkmak ve devamlılığını sağlamanın oldukça önemli olduğunu biliyoruz. Yemek ye

Aperitifler, çorbalar, ana yemekler, garnitürler, salatalar, makarnalar, tatlılar, pastalar ve hamurişlerini içeren, her özel duruma uygun lezzetli, baştan çıkarıcı tarifler... 1900den fazla güzel, renkli fotoğrafla, 400den fazla lezzetli, hafif ve sağlıklı tarif - en iyi yağsız, az yağlı ve düşük kolesterollü yiyeceklerden seçmeler. Enfes başlangıç yemekleri ve atıştırmalıklardan mükellef ana yemeklere, muhteşem tatlılar ve harika pastalara, bisküviler ve ekmeklere kadar, her özel durum ve mevsime uygun ba

Muzaffer İris Bütün Yönleriyle Süryanilerinin yanına, yaşlı Süryanilerle yapılmış sözlü tarih çalışmalarını da içeren ikinci kitabı Süryani Mutfak Kültürü ve Yemeklerini katmış bulunuyor. Şimdi artık Süryaniler de aydınlara sahip. Artık kendilerini ifade edecek dil ve kaleme sahip. Hayırlı olsun!