Kırmızı et Sakatat Köfte Tavuk Balık Geleneksel mutfak kültürünün sultanı Emine Beder, et yemeklerinin püf noktalarını ve en pratik et yemekleri tariflerini bu kitapta paylaşıyor... Pratik Yemekler serisi ile kolayca hazırladığınız zengin sofralarla sevdiklerinizi hem şaşırtacak hem de şımartacaksınız...

Hamur işleri Poğaça Çörek Ekmek Bisküvi Muffin Börek Krep Pizza Kiş Tartölet Geleneksel mutfak kültürünün sultanı Emine Beder, hamurişlerinin püf noktalarını ve en pratik hamurişi tariflerini bu kitapta paylaşıyor... Pratik Yemekler serisi ile kolayca hazırladığınız zengin sofralarla sevdiklerinizi hem şaşırtacak hem de şımartacaksınız...

Filiz Akından lezzet paylaşınca güzel diyenlere sihirli tariflerYemek yapmanın yaratıcılık ve zevk sahibi olmayı gerektiren bir alan olduğunu kırk yaşında anladım ve bu bende sanatın başka bir koluyla ilgileniyormuşum gibi bir his uyandırdı. Ayrıca hepimiz misafirlerimize en lezzetlisini sunmak, en lezzetlisini beğendirmek, sonuç olumlu olursa bundan bir sanatçı gibi keyif almak peşinde değil miyiz? Yemek kitabı alırken de yemeklerin görünümüne ve yapılışına bakıp en baştan çıkarıcı olanda karar kılmıyor

Her Güne Bir Masal, Her Güne Bir Oyun ve Her Güne Bir Ninniden sonra şimdi de Her Güne Bir Yemek kitabı geliyor. Tijen İnaltongun hazırladığı bu kitap, 29 Şubat da unutulmamak şartıyla her gün için bir yemekle çıkıyor karşımıza. Bizi yemeklerin büyülü dünyasında gezdirirken ülkelerle, geleneklerle, inançlarla ilgili bilgiler de veriyor, öyküler de anlatıyor dört bir yandan.

Küçük Mutluluklar; "Tapaslar" Mutfakta Her Daim İçime Hazır Çorbalar Neşeli Eller ve Çocukların Sevdiği Yemekler Hamur İşleri Alaçatı Pazarından Yeşillikler "Salatalar" Pilav Çeşitleri

Paris'e gidiyorsunuz... Nereleri gezeceğiniz konusunda bilgi sahibisiniz. Eyfel Kulesi'ne çıkacaksınız, Notre Dame Kilisesi'ni göreceksiniz, Champs Élysées'de piyasa yapacaksınız, Montmartre ressamlarından belki resim alacak, Saint Germain'de kahve içeceksiniz... Peki, nerede yemek yiyeceksiniz? Yerel mutfağın en leziz örneklerini, bir kadeh güzel şarap eşliğinde nerede tadabilirsiniz? Elinizdeki bu rehber kitap işte bu amaçla hazırlandı. Mehmet Ömür, Paris'teki 7 binden fazla restoran arasından sizin iç

The Sephardic Cuisine as nurtured by the Jewish Community in Izmir is an important component of the overall culinary culture of Western Anatolia. This culinary heritage shares a similar fate along with other traditional cuisines and that is a struggle for survival in the face of ever-changing eating habits such as popularized fast food diets and some gradual socio-economic and cultural transformations which have contributed to the deterioration of eating habits. Six homemakers from the Jewish Community, wh

Yemeğin hazırlanması, sunulması ve yenilmesi tüm toplumlarda ortak bazı özelliklere sahiptir, bu yüzden de Sir James Frazerdan beri bu konu birçok antropoloğun çalışmalarının merkezinde, çeşitli teorik ve ampirik bakış açıları ile işlenerek yer almıştır. Elinizde tuttuğunuz bu çalışma Jack Goodynin Batı Afrikadaki gözlemlerinden yola çıkarak, yukarıda bahsi geçen çabaların bir parçası olarak hazırlanmıştır. Goody, mutfağın karşılaştırmalı tarihsel boyutunu gözden kaçıran bu çalışmaları eleştirerek işe başl

Nereden geldi bu tarifler? Hayatıma dokunuşlar yapan herkesten... Çocukluğumun silik anıları arasında capcanlı duran annemin çarpık çurpuk el yazısıyla yazdığı yemek tarifleri defterinden, yüzündeki her bir çizgide acılarını haykıran ama hiç dile getirmeyen Sultan nineden, 20'li yaşlarımı sürerken üst katımızda oturan hayatını dantel masa örtüleri örüp satarak kazanan Ayten abladan... Elinizde tuttuğunuz kitapta tüm anılarımı, tüm sevdiklerimi bir araya getirirken, mutfaklarınıza yaşanmışlıkları, sevilmiş

Bir annenin tecrübeleriyle ve sıcaklığıyla bizzat deneyerek böyle bir çalışma yapması takdire değer. Umarım bu kitap anne adaylarına ve taze annelere çok yardımcı olacaktır. ilknur Hanımı bu çalışmasından dolayı kutluyorum. Dr.M.Ender Saraç İlknurun tarifleri iştahsız çocuklara özellikle sebzeyi ve geleneksel yemeklerimizi sevdirmek açısından çok güzel bir çalışma olmuş. Sağlıklı bir birey yetiştirmek için çocukları fast food tarzı yiyeceklerden uzak tutup, dengeli beslenmeyi öğretmek gerekir. Çok sevgiler

Tüm kültür değerlerimizde olduğu gibi yemek kültürümüzün de gelecek kuşaklara aktarılma-yınca unutulup gittiğini, hele bu kültür mutfak kültürü gibi sözlü ve uygulamalı bir kültür olunca bu kaybın daha hızla gerçekleştiğini yaşıyor ve görüyoruz. Yemekler aynı zamanda birer kültür elçisidir. Bu nedenle çalışmamız bu kültürel erozyonu durdurmaya yönelik küçük bir çaba olarak okunmalıdır. Bu çalışma geçmiş ile günümüz arasında kültürel bağların yeniden kurulmasına katkı sağla­mak, halkımızın ilgisini balık ve

İÇERİK TANITIMI: Mutfak Murathan Mungan'ın yeni oyun kitabı. İstanbulun Cihangire benzeyen bir semtinde, çevre işyerlerine ev yemekleri yapan kadınların işlettiği küçük bir lokantanın mutfağında geçen yirmi sahnelik roman tadında bir oyun. Tek mekânda geçen oyunda ikisi erkek olmak üzere on karakter yer alıyor. Kitabın kapak tasarımı Pınar Kazmaya ait. YAZAR HAKKINDA: 21 Nisan 1955 İstanbul doğumlu. İlkin çeşitli dergi ve gazetelerde yazıları ve şiirleriyle görünen yazarın ilk kitabı 1980'de yayımlanan

Sosyoloji nedir? Sorusunun cevabını vermek kolay olarak görülse de oldukça zordur. Bu zorluk, kavramın ifade bulacağı somutlamaları yapmanın güçlüğünden kaynaklanmaktadır. Bu durum sosyolojinin diğer sosyal disiplinlerle olan ilişkilerine de yansımaktadır. Bu da sosyolojinin çalışma alanının sınırlarını çizmeyi zorlaştırmaktadır. İçinde yaşadığımız dönemde kültürel çalışmalar alanının açılmasıyla sorun kısmen çözülmüş gibi görülmektedir. Ancak bu durum bekli de sosyolojinin kendine ait olanı korumasını zorl

Tarihi Değiştiren Lezzet ve Koku: Baharat! Deniz Gürsoy, baharatın serüvenini masal tadında anlatıyor Baharat ve Güç'te. Baharatın savaşlar çıkartan gizemini tadında, kokusunda, şifasında ve elbette tarihin derinliklerinde araştırıyor... "Bir varmış bir yokmuş... Deve tellal iken, pire hammal iken ve ben dedemin beşiğini tıngır mıngır sallar iken, develerin hörgücüne asılı keçi kılından yapılmış heybelerin içinde çeşit çeşit baharat varmış. Yüzlerce deve birbiri ardına dizilir, etrafa mis gibi tarçın ve

Turizm, hizmet sektörünün lokomotifi olarak ülkemizin gelişimi ve tanıtımı açısından çok önemli bir alandır. Turizm sektöründe aşçılık mesleğinin yeri ve önemi konusuna gelince; Fransız Mutfağı, dünya mutfakları arasında birinci sırada yerini koruyup, gastronomi sektörünün ülkeye gelir getiren bir sektör olmasını sağlarken, Türk Mutfağı yıllarca turizm sektörünün gerisinde kaldı ve endüstrileşemedi. Başarılı olmak için eğitimli ve nitelikli personele ihtiyaç vardı. Zamanla Türkiyede aşçılık mesleği, diğer

Türk ve Batı mutfağının en seçme ve kolay hazırlanan yemekleri bu kitapta yer alıyor. Ailemden ve dostlarımdan öğrendiklerim yitip gidebilir, diye düşünen Ülkü Necipoğlu'nun keyifli arkadaş sofralarından öğrendikleri, bu kitaptaki seçmelerin büyük bir kısmını oluşturuyor. Seçilen yemeklerin diğer bir kısmı yazarın ailesinden, özellikle Rumeli kökenli, İstanbullu annesinden ve Egeli kayınvalidesinden öğrendikleri. Bunların yanı sıra, Lenôtre gibi ustaların kitaplarından esinlendiği, damak tadımıza uyan bazı

Salçalardan turşulara, sucuklara, lakerdalara, reçellerden ezmelere, erişteden tarhanaya kadar birçok geleneksel lezzetin anlatıldığı İşlenen ve Saklanan Besinler Rehberi'nde saklama yöntemlerine ilişkin pratik tarifler bulabilir, siz de evinizde reçel, konserve, turşu veya salça yapabilir, et ve balık gibi besinleri işleyerek nasıl saklayacağınızı öğrenebilirsiniz. Sebzeleri, meyveleri, yemişleri, tahılları, süt ve süt ürünlerini, et ve balığın yanı sıra unlu mamulleri bozulmadan, besin değerlerini yitirm

Boyut'tan tarifleri, içeriği ve hikayesiyle çok özel bir yemek kitabı: Dina'nın Mutfağı! Dina'nın Mutfağı; Türk basın sektöründe yıllardır kalem oynatan Deniz Alphan'dan, Türk Sefarad mutfağının birbirinden lezzetli tarifleri ile, Türk-Yahudi kültürünün de izini süren, sıra dışı bir yemek kitabı... Kendisi de iyi bir aşçı olan Deniz Alphan, Yahudi mutfağının en güzel örneklerini öğrendiği annesi Dina'nın birbirinden özel tariflerini paylaştığı kitabında, aynı zamanda annesinin ve ailesinin hikayesiyle d

Bir Dâhinin Sofrasına Davet! Dave DeWitte, Leonardo da Vincinin Sofrasında, sadece bir dâhinin beslenme felsefesini değil, İtalyan yemek kültürünün sırlarla dolu tarihini de anlatıyor Leonardo Da Vinci, bugün evlerimizde kullanmakta olduğumuz mutfak gereçlerinden hangilerini icat etmiştir? Catherine de Medicinin sevdiği sebzelerden hangisi, halk arasında skandala neden olmuştur? Artık herkes tarafından kullanılan, sıradan hale gelmiş hangi baharat, yemek sofralarında sosyal statünün ve gücün gösterge

Çağdaş insan, hayatı seven, çevresine faydalı olabilen insandır. Çağdaş ev hanımlığı da, ailesine mutluluk veren, bilgi, beceri ve yaratıcılık isteyen zor bir meslektir. Bence, pırıl pırıl kızlarımız ve hanımlarımız zaten doğuştan çağdaş, kabiliyetli ve marifetlidirler. İnsan hayatının hızlanan temposu içinde artık rahatlık ve sadelik aranmaktadır. Aile düzeninin temelinde, bu faktörler yanında, yardımlaşma ve hoşgörü ile mutfak-sofra kültürü de vardır. Aile hayatında, zorları kolaylaştırıcı yenilikler s