Söz Sanığın bir siyasi savunma örneğidir. Yılmaz Güney, Sanık adlı belgesel öyküsünde sanık Yaşar Yılmaz'ın Kontrgerilla'nın Erenköy merkezindeki işkence ve sorgusunu anlatmıştı. Bu kitap sanığın mahkemedeki savunmasıdır. Bu nedenle Sanık öyküsünün devamı sayılır. Yetmişli yıllardan itibaren defalarca basılan bu belgesel kitap, bugun de güncelliğini koruyor. Ellinci yılını yaşayan 68'lilerin genç kuşaklarca tanınmasına yardımcı oluyor.

Kitabın ilk bölümlerinde; işletme ile temel kavramlar, yönetim fonksiyonları, yiyecek içecek işletmeleri, dekoratif özellikleri ve bu işletmelerde kullanılan araç ve gereçler tanıtılmaya çalışılmıştır. Daha sonraki bölümlerinde yiyecek içecekle ilgili ön hizmet (servis) ve üretim (mutfak) konuları ele alınmıştır. Son bölümlerinde ise; yiyecek içecek, personel maliyetleri, pazarlama konusu irdelenmiş, maliyet ve satış analizlerine yer verilmiştir. "Yiyecek İçecek İşletmeciliği" adlı bu kitabın, akademik çe

İletişim, duygu ve düşüncelerin paylaşılması ve karşılıklı anlaşılmasıdır. Diğer bir ifade ile iletişim, kişileri, kurumları bütünleştiren, yönlendiren, bilgi ve deneyimlerin aktarılmasına yardımcı olan ve kültürel değerleri yansıtan bir beceridir. Kişinin, duygu ve düşüncelerini ifade edebilmesi, bilgisini aktarabilmesi ve onları etkileyebilmesi için iletişim kurması gerekir. Bu iletişim, yazılı olduğu gibi, sözlü veya beden dili ile sağlanabilir. Kişinin hangi iletişim aracını kullanırsa kullansın, abartı

Özet: Geniş bir yelpazeyi kapsayan ziyafet organizasyonları, otellerin ziyafet ünitelerince ve bağımsız yiyecek içecek işletmeleri tarafından düzenlenirken, bu alana ilişkin Türkçe yazılı kaynak yok denecek kadar azdır. Yiyecek içecek hizmetleri kapsamında yazılan kitaplarda ziyafet organizasyonları konusuna değinildiğini görmekteyiz. Ancak, ziyafet organizasyonları ve yönetiminin daha iyi anlaşılabilmesi için konunun bir süreç çerçevesinde ve bütünselliğinin dikkate alınarak verilmesi gerekmektedir. Ziyafe

Avni Arbaş, Başkaldıran Atların Ressamı`nda kendine özgü aydın ve sanatçı kimliğini, gündelik hayat pratiklerini, sanat üslup ve toplumsal algı düzeylerinden ayırmadan kendi ağzından anlatıyor.

Özet: Her bir işletmenin kendine özgü işlevleri olmakla birlikte literatürde ve işlevlerdeki yoğunluğa baktığımızda konaklama ve yeme-içme işletmeleri ile seyahat işletmelerini ön sıralarda düşünebiliriz. Bu noktada konaklama ve yeme-içme işletmeleri sektörde istihdam ve iş yoğunluğu açısından önemli bir konuma sahiptir. Türkiyede en az işlenen konulardan birisi konaklama işletmelerinin yiyecek içecek hizmetleridir. İçerik: I. Bölüm: Konaklama İşletmeciliği ve Konaklama İşletmelerinde Yiyecek - İçecek Mali