Hayykitap Doğal Beslenme serisinin yedinci kitabını yayımladı. Kitapta Adan Zye turşu yapımı, turşu kurmanın püf noktaları, Anadolu kültüründe turşunun önemi ve özellikle Osmanlı saray mutfağında sultanların tercih ettiği- turşular ve bu turşuların şifalı etkileri anlatılıyor.

Turşu atalarımızdan bize kalan en değerli miraslardan Nesiller boyunca mutfakların vazgeçilmezi olmuş, sofralarda baş tacı edilmiş, kendi kültürünü de beraberinde getirmiş.

Sema Temizkan bu kültürün içinde büyüdü, uzun yıllar aile büyüklerinin yanında pişti. Dile kolay, annesi Markiz, Lebon ve İnci gibi müstesna pastanelerin usta şekerleme¬cisi, kayınvalidesi ise Eskişehir düğünlerinin baş aşçısı!

Yazar geleneksel usulle yapılan turşu reçetelerini, bu Anadolu kültürünü yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak için bizlerle paylaşıyor. Kitapta, dört mevsim turşu keyfini sürebilmeniz için, kolaylıkla yapabileceğiniz birbirinden lezzetli 60 farklı tarif bulunuyor. Tabii bu tariflerin yanında, en ünlü turşu ustalarının çok özel turşu sır¬ları da yer alıyor...

Otlar, meyveler ve sebzelerle, mis kokulu ve göz alıcı renkte tur¬şuları kurmak için ne bekliyoruz?


Kitabın Bölümleri:

Anadolu Turşu Kültürü
Nedir Bu Turşu Dediğimiz?
Pulya Kuşu Turşusu
Anadoluda Binlerce Yıldır Turşu Kuruluyor
Osmanlıda Turşu
Turşu-yı Mahlut
Şalgam Turşusu
Nane Turşusu
Balık Turşusu
Üzüm Turşusu
Çağla Turşusu
Mahlut Turşusu
Turşucuzade Ahmet Muhtar Efendi
Turşucu Hüseyin Çelebi


Onlar Olmadan Turşu Olmaz!
Tuzun Önemi
Sirkenin Gücü
Sirke Nasıl Oluşur?
Elma Sirkesi

Türkiyenin Ünlü Turşucuları
Çubuk Turşusu
Çubuk Salatalık Turşusu
Gedelek Köyü
Kozalak Turşusu
Asri Turşucu
Hacı Salih Demir (Kemerburgaz)
Vonalı Celal

Turşularının Tadı Unutulmayan Lokantalar
Asitane (İstanbul)
Pekmezli Pancar Turşusu
Kanaat Lokantası (İstanbul)
Karışık Turşu
Hayat Lokantası (Bursa)
Balıkçı Fevzi (Datça)
Yer Elması Turşusu (Balıkçı Fevzi Usulü)

Turşuseverlerin Sırları
Bir Meraklının Turşu Macerası (Münevver Altınbaş)
Patlıcan Turşusu
Çengelköy Salatalığı
Tatiana Soroskonun Salatalık Turşusu (Babaannesinin Usulü)
Pratik Turşu Yemeği
Gizemli Kornişon (Özgür Temizkan)
Kornişon Turşusu
Almanlar da Salatalık Turşusu Yapar (Özlem Serpil Temizkan)
Her Mevsime Özel Turşu Sırları (Gökçen Adar)
Kış Turşuları
Yaz Turşuları (Limonlular)
Gelin Turşuları
Egenin Turşu Kültürü (A. Nedim Atilla)
Dalında Başlayan Bir Kapari Turşusu Hikâyesi (Maria Ekmekçioğlu)

Ot Turşuları
Kaya Koruğu Turşusu (Balıkçı Fevzi Usulü)
Menengiç Filizi Turşusu (Balıkçı Fevzi Usulü)
Isırgan Turşusu
Ispıt Turşusu
Gımı Turşusu
Ispanak Turşusu


Yaz Turşuları
Erik Turşusu
Bamya Turşusu
Taze Fasulye Turşusu
Taze Zencefil Turşusu (Balıkçı Fevzi Usulü)
Karpuz Turşusu
Koruk Turşusu

Meyve Turşuları
Ahlat Turşusu
Kestaneli Üvez Turşusu
Limon Turşusu
Greyfurt Turşusu
Nar Turşusu
Kelek Turşusu
Ceviz Turşusu (İngiliz Usulü)

Kış Turşuları
Biber Turşusu
Boşnak Turşusu
Domates Turşusu
Acur Turşusu (Irak Usulü)
Hıyar Turşusu
Havuç Turşusu
Karnabahar Turşusu
Lahana Turşusu
Turşu Aşı
Urus Turşusu
Kimche-Lahana Turşusu (Kore Usulü)
Sarımsak Turşusu
Aile Boyu Karışık Turşu
Pırasa Turşusu
Buharda Pişmiş Pancar Turşusu
Yumurta Turşusu 104
Zeytin Salamurası 105