Prof. Dr. Canan Karatayın Önsözüyle Kolesterolün en büyük düşman ilan edilmesi tamamen gerçeklere aykırıdır ve büyük bir savaşın parçasıdır. Bağımsız, dürüst, gerçek bir bilimadamı ve aynı zamanda dostum olan Uffe, yaptığı araştırmalarla ve kaleme aldığı değerli kitaplarıyla kolesterol gerçeğini gözler önüne sermiştir. Gerçek bilgiye nasıl ulaşılması gerektiğini anlatmıştır. Görüşleriyle, bilgi penceremize en sağlıklı ışığı tutmuştur ve hala tutmaktadır. Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay Dr. Uffe Ravnskov