İnsan, biyolojik yapısıyla diğer memeli hayvanlardan bir farkı olmamasına karşın, özellikle ruhsal, bilişsel ve sosyal yapısıyla hiçbir canlıyla karşılaştırılamayacak özelliklere sahiptir. Bu eserde insanın kendine özgü olan bu özelliklerine kısaca değindikten sonra, insan çevre etkileşimini daha açık, doğru ve kalıcı anlayabilmek için çevre koşullarını neler olduğu sade ve basit dille açıklanmıştır. Daha sonra da insan çevre ilişkisi ve etkileşimi ile son 60-70 yıl içinde insan kaynaklı olarak ortaya çıkan

İnsanın büyüyüp, gelişmesinde ve her türlü hayatsal aktivitesini uygun ve başarılı bir şekilde yapabilmesinde yeterli ve dengeli beslenmenin önemi inkâr edilemez niteliktedir. İnsan yeryüzünde görüldüğü andan itibaren çok uzun bir süre avcı-toplayıcı kültüre sahip olarak, yaşamını zor ve çetin doğa koşullarında sürdürmüştür. Günümüzden 10-9 bin yıl önce insan Neolitik Dönemin başlamasıyla yerleşik düzene geçerek ilk kez bitki ve hayvanları ehlileştirerek besin üreticisi olmuştur. Kalkolitik Dönemle (6-5 b

nsan yeryüzünde görülmesinden itibaren yaşamını devam ettirebilmesi ve daha iyi koşullarda yaşaması için sürekli bir mücadele içinde olmuştur. Doğanın işleyiş mekanizmasını öğrenebildiği ölçüde yaşam kalitesi artmıştır. Bu süreç çok uzun ve çetin geçmiştir. İnsan bilgi birikimi deneyimi ve yeteneğine bağlı olarak daha teknik ve amacına uygun aletler yapabildiği ölçüde doğa şartlarıyla daha başarılı mücadele edebilmiştir. İnsan aletsiz bir hiçtir sözü hatırlanırsa insan aleti yaşamını kolaylaştırmak için üre