Anadolu mutfağı... Paha biçilmez kültürel mirasımız. Şüphesiz sahip çıkmak gerek. Benim yemekçilik misyonumun çıkış noktası da bu işte. Bu kitabımda kadim mutfağımızı güncellemek, hafifletmek ve dünyadaki yeme-içme alışkanlıklarına adapte etmek istedim. Ve İnovatİf bir dokunuşla sürdürülebİlİr tarifler hazırlamayı amaçladım. Çünkü 2000'li yıllardan itibaren popülaritesi artan kalp-damar dostu, bağırsak arkadaşı, mideye faydalı, karaciğere destek süper yiyecekler; vegan, vejetaryen, ketojenik, glütensiz gibi

Adana´nın analı kızlısı, Burdur´un haşhaşlı bulgur pilavı, Sivas´ın helle aşı, Osmaniye´nin toga çorbası, Kelkit´in yergöğ dolması, Antakya´nın zahter salatası, Çorum´un un helvası, Elazığ´ın patlıcan pilezezi, Van´ın sengeseri, Antalya´nın mercimek dondurması, Tunceli´nin sac sırını, Malatya´nın ekşili köftesi, Diyarbakır´ın kaburga dolması, Erzincan´ın ketesi... Sahrap Soysal, çocukluk anılarıyla birlikte onlarca yemek sunuyor okuyucuya. Unutulmaya yüz tutan Anadolu halk mutfağının en güzel tariflerini g

Sahrap Sosyal çocuklarımıza miras bırakabileceğimiz Türk yemek kültüründen uzaklaşmadan, çocukların fiziksel ve zihinsel gelişimleri için gerekli vitamin, mineral, karbonhidrat, yağ gibi temel beslenme öğelerini de özellikle dikkate alarak her ayrıntısına kadar düşünülmüş bir çocuk yemek kitabı sunuyor okuyucuya. Bazısı ilk defa karşılaşacağınız bazısı ise annelerimizden ve anneannelerimizden kalma mamalar ve yemeklerden oluşan kitap, çocuklarımızın günlük kalori ihtiyacı düşünülerek, bebeklerin gaz sorunu

Sahrap Soysal, bakır kapları yapan zanaatkârları, Osmanlı mutfağında bakır kapların yerini, özellikle bakır kaplarda pişirilmesi gereken yemekleri anlatıyor. Zaman zaman çocukluğuna gidiyor ve artık bugün unutulmaya yüz tutmuş gelenekleri bize yeniden hatırlatıyor. Gravürlerin ve Osmanlı döneminde Anadoluya gelen Batılı gezginlerin anlatımlarını da içeren Bakır Kaplarda Türk Yemekleri, artık unutulmaya yüz tutmuş bir kültürü bize yeniden anımsatıyor. Biz bakır kaplarla büyüdük. Bugün dönüp baktığımda çocu

Farklı, canlı, tam bize, tam günümüze, tam her eve göre bir yemek kitabı. Alın, okuyun, hazırlayın, afiyetle yiyin! Hızlı ve yoğun geçen günlerde, yemek yapma telaşı yaşayan kadınlar, erkekler, gençler ve orta yaşlılar dikkat!.. Lezzetin ustası Sahrap Soysal hepimize göre bir yemek kitabı hazırladı. Fıkır fıkır bir yemek kitabı. Yazarı gibi neşeli, renkli Böylesi Her Eve Lazım diyeceğiniz türden yani... Evet, adı üstünde Her Eve Lazım Yemekler. Serinin önceliğini de Salatalar ve Mezelere verdik haliyl

SUFI CULINARY CULTURE AND TABLE MANNERSMevlevi CuisineAlevi-Bektasi CuisineAkhi Cuisine"Eat bread and be thankful; eat halva and be sweat."

Mevlevilikte kaşığın sapı sağa, çukur kısmı sofranın üstüne gelecek biçimde ters kapatıldığını buna “kaşık niyazda” denildiğini, Alevilik-Bektaşilikte ise kaşığın çukur kısmının yukarı baktığını buna da “kaşık duada” denildiğini biliyor muydunuz? Alevilik-Bektaşilikte lokmanın sohbetin bahanesi olduğunu, lokmayla birlikte yapılan sohbetin gönülleri ve ruhları hoş ettiğini biliyor muydunuz? Ahilikte suya bir tutam tuz atılıp “bu şeriattır”, bir tutam daha atılıp “bu tarikattır”, üçüncü tutamdan sonra da “b

Meksikalıların fahjitasını süzme yoğurtla yapmaya ne dersiniz? Ya da klasik bir köfteyi mantarlı sosla farklılaştırmaya? Peki lahana salatasına bal koymayı denemek ister misiniz? Ispanaklı entelektüel bonfile, doktorun rizottosu, lahanalı artiz çorbası, ıspanaklı Hollywood tavuğu ilginizi çeker mi? Mutfağımızda son yıllarda çokça kullanılan yepyeni malzemelerin de yer aldığı bir yemek evreni, geleneksel yemeklerin ufak dokunuşlarla yorumlanması, dünya mutfağından yemeklerin Türk damak tadına uyarlanması ilg