Kürt uygarlığının sunduğu zenginliklerden birisi de mutfak kültürüdür. Bu halk, ilk yerleşim merkezlerini kurmakla kalmamış; Zağros´un yüceltilerinde ve Dicle-Fırat´ın sulak yörelerinde tarımcılığa başlamış, mutfak araçlarını imal etmiş, evcilleştirdiği hayvanların etinden ve sütünden yararlanmasını bilmiş, ilk kez meyve sularından şurup ve şarap yapmış; değişik sebze ve otlarla yemekler yapmış; çok çeşitli ilaçlar üretmiştir. Kitabımızın özellikle birinci bölümünde tarihten gelen bu bilgilere değindik.

"Seni burada en çok rahatsız edecek olan, çan seslerini dinlemektir. Alışmadın çünkü. Ezan sesleriyle büyüdün. Her çan sesi sana Kimsin? Necisin? Burada işin ne?' diye soracaktır. Yanıt vermek çok zor. Ama yadırgama bunu. Gücüne gittiğinde, işin içinden çıkamadığında kendine şunu sor: 'Niçin iki milyon Avrupalı işçi Anadolu'da değil de; biz Anadolu çocukları buradayız.' Sorunların temeline inmek ve çözüm yolları aramak, bunun da örgütlü mücadeleden geçtiğini anlamak seni rahatlatacaktır. Yumruğunu sıkabil