1950'li yıllardan sonra Toyota firmasında ortaya çıkmış ve yıllar süren uzun çabalar sonucu geliştirilmiş olan yalın üretim olgusu özellikle 1990'lı yıllardan sonra tüm dünyanın ilgisini çeker hale gelmiştir. Türkiye'de de bu çalışmalar son yıllarda artış göstermeye başlamış ve bu alanda yapılan uygulamalar giderek artmıştır. Bu kitapta yalın üretim hakkında bilgiler verilmesi akabinde, Türkiye'de faaliyet gösteren büyük ölçekli gıda firmalarında yalın üretim perspektifiyle, sahada detaylı gözlem yapılarak