Gıda katkı maddeleri son yıllarda dikkat çeken ve her geçen gün ilginin arttığı bir konudur. Bu alanda yoğun bir bilgi kirliliği vardır; bu sebeple ulaşılan bilgiler tatmin edici olmaktan ve ihtiyaçları karşılamaktan uzaktır. Bu eksik ve yanlış bilgilenmenin sonucunda, zihinlerde hâlâ cevaplanamayan bir çok soru dolaşmaktadır. Bu sorular daha çok, katkı maddelerinin zararlı olup olmadığı ve inançlarımız açısından sorunlu olup olmadığı ile ilgilidir. Gıda katkı maddeleri alerjiden migrene, hiperaktiviteden

Bu kitap, gıda alışverişlerinizde ürün etiketlerini değerlendirirken sizlere yardımcı olması amacıyla hazırlanmıştır. Kitapta Türk Gıda Kodeksinde yer alan tüm katkı maddeleri elde edildiği kaynaklar ve sağlık riskleri dikkate alınarak tablolar halinde sunulmuştur. Tablolarda sembollerle özet olarak sunulan bilgilerin bilimsel kaynakları için "A'dan Z'ye Gıda Katkı Maddeleri" kitabına başvurulmalıdır. Tablolardaki bilgiler, bir bakıma bu kitabın bir özeti mahiyetindedir. Aradığınız katkı maddesine daha

Günümüzde değişen yaşam koşulları ile birlikte beslenme alışkanlıklarımız da değişmiş ve şartlar hazır gıda tüketimi kaçınılmaz hale getirmiştir. Hazır gıdalar, bir yandan yaşamımızı kolaylaştırırken diğer yandan içerdikleri katkı maddeleri sebebiyle birçok hastalık riskini de beraberinde getirmiştir. Anlaşılan o ki engel olamadığımız bu değişim içerisinde, gıda katkı maddelerinden tümüyle arındırılmış bir beslenme, maalesef, mümkün değildir. Yediğimiz gıdalarla bir yılda yaklaşık olarak kendi ağırlığımız

Teknolojinin ilermesi gıda sektöründe de kendini göstermiş ve gıda katkı maddeleri kullanılarak üretilen hazır gıdalar raflarda yerlerini almıştır. Ancak bu ürünler, bir yandan gözümüze ve damak tadımıza hitap ederken diğer yandan da içerdikleri katkı maddeleri sebebiyle birçok hastalık için risk oluşturmaktadır. Katkı maddesi içermeyen ürün bulmanın neredeyse imkansız olduğu günümüzde, sağlığımız için riskli olan katkı maddelerini daha yakından tanımalı ve alışverişlerimizde bunları içermeyen ürünleri t