Başkent İstanbul, neredeyse Osmanlı Devleti ile özdeş bir durum arz etmektedir. Dolayısıyla İstanbul'da fırıncılık ve İstanbul fırınlarının, çalışmanın ana iskeletini oluşturması kaçınılmaz olmuştur. Araştırma konusu teşkil eden XVII yüzyıl, Osmanlı Devleti'nin gücünü yitirmeye başladığı dönemdir. Buna rağmen bu dönemde, Osmanlı Devleti'nde toplumun beslenme ihtiyaçlarının giderilmesi meselesi her zamanki önemini korumuştur.
| Format | :Kitap |
| Barkod | :9786054733385 |
| Yayın Tarihi | :2014-06-01 |
| Yayın Dili | :Türkçe |
| Orjinal Adı | :Osmanlı'da Fırıncılık |
| Baskı Sayısı | :1.Baskı |
| Sayfa Sayısı | :190 |
| Kapak | :Karton |
| Kağıt | :2.Hamur |
| Boyut | :160 X 240 |
| Basım Yeri | :İstanbul |
| Yazar | : | Mehmet Demirtaş |
