Mehmet Saraç, Canlarına Değsin adlı kitabında, Doğu'nun kehribar sarısı, kadim şehri Urfa'da geçen çocukluğunun ve ilk gençliğinin izlerinden yürütüyor okuru.

Urfalılar için "yemek yemenin" apayrı bir karşılığı var yaşamda. Doğum yemekle kutlanıyor, ölümün ardından yemekle yas tutuluyor. Bazen sıra gecelerinden, bazen de dağlardan yükselen seslerle türküler, yemek eşliğinde söyleniyor. Urfalılar yaşamları boyunca, nerede yaşarlarsa yaşasınlar, memleketlerinin "tatları"nı da götürüyorlar yanlarında.

Mehmet Saraç'ın duru anlatımıyla su gibi akan bu kitabı okurken, yalnızca masalsı bir şehrin, sokaklarında gezip çarşılarında soluklanmakla kalmayacaksınız. Geçmişten bir tat gelip yerleşecek damağınıza. Kim bilir bu tat belki gülümsetecek sizi, belki de üzecek. Ama tüm yitirdiklerinizin
Ardından yazarla birlikte bir cümle dökülecek dudaklarınızdan:
"CANLARINA DEĞSİN!.."