Dolu dolu bir hayat yaşadım; sanırım benim gibi çok gezen bir aşçı yoktur. Hep gezip yeni yerler ve yeni yemekler bulmaya çalıştım; buldum da.
Şu ya da bu sebeple 80den fazla ülkeye gitmiş ve beş ülkede beşyıldızlı otellerde Mutfak Şefliği yapmış biriyim. Gittiğim her ülkede, o ülkeye ait yemekleri ve nasıl yapıldıklarını görmeye, tatmaya; bulabildiğim tüm yemekler üzerine olan dökümanları toplamaya çalıştım. Bunların birçoğunu şeflik yaptığım otel ve restoranlarda uygulayarak denedim. Hepsi de büyük ilgi
Lübnan mutfağı İlkçağdan beri hepsi de birbirinden lezzetli çeşit çeşit yemekle zenginleşmiştir. Meze, fettuş, mütebbel, kibbe ve dolmalarıyla, bayram yemekleri ve tatlılarıyla, güneşin ve gönlün mutfağı olan şık ve zarif Lübnan mutfağında koca bir yaşama sanatı dile gelir.
Andrée Maalouf ve Karim Haïdar, yaklaşık yüz tarifle yeniden hatırlanan bu yemek kültürü mirasını gözlerimizin önüne seriyor: Domatesli kırmızı mercimek çorbası, kişnişli ahtapot salatası, baharatlı kuzulu pilâv, ayva reçelli hellim ta
Beş asır önce, 1492'de İspanya'dan Türk topraklarına göç eden Yahudiler örf ve adetlerinin yanı sıra mutfak geleneklerini de beraberlerinde getirdiler. Bu gelenekler kuşaktan kuşağa geçerek bugünlere miras kaldı...
Ancak, zamanla değişen hayat şartları ve yaşam tarzıyla insanlarımız mutfakta daha az zaman harcamakta; büyüklerimizin zorlanmadan pişirdikleri yemeklerin yerini pratik yemekler almakta; yeme alışkanlıklarımız değişmekte ve çok zengin olan SEFARAD mutfağı giderek kaybolmaktadır.
Bu kitap, unutu
En Turqia el arte culinario se constituye de una gran variedad de platos platos deliciosos y una mezcla de recetas heredadas de diferentes regiones del vasto Imperio Otomano, mientras que muchos de estos platos suculentos desgraciadamendas estan olvidados a traves de les siglos.
Kendisi de tam bir lezzet gezgini olan Dolores Freely, hayatının çoğunu dünyanın çeşitli yerlerinde yaşayarak geçirmiş. Kaldığı ve gezdiği ülkelerde, hem o ülkenin hem de o ülkede yaygın kabul gören başka tatların peşine düşmüş. Şimdi de edindiği birikim ve lezzet deneyimini, dünyanın dört bir yanından derlediği çeşitli menülerle bu kitapta bir araya getiriyor. Türk Gezginler İçin Dünya Mutfağı'nda, Orta ve Kuzey Avrupa, Akdeniz, Amerika ve Asya mutfak kültürünün dünyada öne çıkan yemeklerinden oluşturulmuş
Berna Laçinden Salih Memecana; Tülin Şahinden Elvan Demirkana ve Cem Davrandan Shara Cothrana Babahanın mutfak dostlarından sıcak mönüler bu kitapta bir araya geliyor.
ABDde çeşitli yemek programlarına katılıp dünya mutfakları üzerine kurslar veren yazar, ülkemizde çeşitli gazete ve dergilerde mutfak kültürü üzerine eleştiriler yazmakta, yemek sayfaları hazırlamaktadır.
Sunay Babahan bu ikinci kitabında okurları, dostları ve yakınlarıyla paylaştığı birbirinden renkli sofralara davet ediyor.
Arap Mutfağı, bir ucu batıda Atlas Okyanusu ile komşu olan Fas, diğer ucu doğuda Hint Okyanusu ile sınırı olan Umman, kuzeyde Suriye ve güneyde Sudan'a kadar uzanan geniş bir coğrafyanın yemek kültürünü yansıtmaktadır. Bu ülkelerin tarih boyunca İpek ya da Baharat yolu üzerinde bulunması sonucunda Arap toplumu, ticaret ilişkileri ve din mücadelesine rağmen çevre halklarından gelenek ve kültür yönünden hem etkilenmiş, hem de onları etkilemiştir. Elinizdeki kitapta ilk sırada Lübnan, ikinci sırada ise Mısır m
200´den fazla fotoğraf ve 400´den fazla tarifi bir araya getiriyor ve günümüz Akdeniz mutfaklarına ayrıntılı bir bakış sunuyor.
İtalyan ve İspanyol yemek yazarlarından oluşan ekibimiz, İtalya , Fransa, İspanya, Kuzey Afika, Ortadoğu, Türkiye, Yunanistan ve Balkanlar´dan en güzel yemekleri sizler için seçtiler.
Spagetti ve pizza İtalyan mutfağı için vazgeçilmez ama göreceksiniz ki bunlar çok geniş bir kültürün dışarıdan görülen küçük bir kısmı. Adlarını bile ilk defa duyacağınız köy ve kasabalardaki gezintimizde bu geleneğin inanılmaz örneklerini keşfedecek ve mutlaka denemek isteyeceksiniz.
Roma Usulü Fettuccine
Avcı Usulü Kuzu
Sarımsak ve Mantar
Soslu Spagetti
Pizzaiola Soslu Balık
Rokalı Biftek
Enginarlı Tart
Çin Restoran Yemekleri Evde Nasıl Pişirilir?
Deh-Ta Hsiung, Çin mutfağı ile ilgili bir ömürlük bilgisini, başarılı bir şekilde evde en sevdiğiniz yemekleri yapabilmeniz için sizlerle paylaşıyor. Tek bir basit yemekten, detaylı ve görkemli bir şölene kadar...
Açıkçası, mükemmeliği yaratan ele geçirilmesi zor sırları açığa vuruyor.
Bu kitap, otantik Çin restoran mutfağına damgasını vuran zor yakalanan tatlar, müthiş kıvamlar, kokular, renkler ve şekillerin uyumlu birleşimini yaratabilmeniz için gere
George Havanik'in hazırladığı Lübnan Mutfağı,
12 çorba,
32 meze,
35 salata,
24 sebze,
21 balık,
16 tavuk,
11 et,
22 pilav, ve makarna,
12 hamurişi,
12 tatlı,
11 içecek,
8 sos tarifi
Tadı damağımıza uygun yemek tarifleri... Dünya Mutfaklarından Lezzetler dizisinin 8. kitabı
Kahvaltılıklar,Çorbalar,Yemekler,Börekler,Tatlı ve Kekler başlıklarıyla toplam 96 tarif.
Boşnaklar için yemek kültürü önemlidir.Büyük davetler düzenlemekten,piknik yapmaktan çok hoşlanırlar.Bu pikniklere teferiç denir.Teferiç de çeşit çeşit yemekler hazırlanıp yapılır.Büyük davetler olmasa da,Boşnaklar için ailenin bir arada yemek yemesi çok önemlidir.
Boşnak yemeklerinin ilk sıralarını;börekler ve etli yemekler oluşturmaktadır.Yağ olarak tereyağ kullanılır.Susam yağı ve kuyruk yağı da kullanılır.
Bu kitapta, Akdeniz murtfağını oluşturan Güney İspanya, Fransız Rivierası, Güney İtalya, Malta, Yunanistan, Ege Kıyıları, Girit, Kıbrıs, Batı Suriye- Lübnan, Fas, Cezayir gibi bölge ve ülkelerin yemeklerinden 194 tarif bulacaksınız. Bu tariflerin hiçbirini yadırgayacağınızı sanmıyoruz. Ülkemiz de Akdeniz'in bir parçasıdır ve birçok yemeği Akdeniz Mutfağı'na armağan etmiştir.
Çorbalar, Salatalar,
Pilav ve makarnalar,
Mezeler, içecekler,
Sebze yemekleri,
Balık yemekleri,
Tavuk ve yumurta yemekleri,
Et yemekleri,
Hamur, meyve tatlıları, kekler,
Et suları ve soslar...
Gastronomi; uzayda mantar yetiştirme denemelerinden dünya yerel mutfaklarının yeniden keşfedilmesine, bilimin birçok dalının sağladığı inovasyon etkisiyle yaratıcı yiyecek hazırlama tekniklerinden maharetli aşçıların yetenekli ellerine, yenilebilir böcekler gibi alternatif hammaddelerin popülerleşmesinden küresel gıda sorunun çözümünde ve sürdürülebilir gıdanın önemli umudu dikey tarım uygulamalarına kadar birçok konuyu kapsayan devasa bir ekosistem halini almıştır.
Çalışmanın, genel olarak gastronomiye il
Toplam 36 kayıt bulunmuştur
Gösterilen 20-40 /
Aktif Sayfa : 2
Sitemizden en iyi şekilde faydalanabilmeniz için, amaçlarla sınırlı ve gizliliğe uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Çerezleri nasıl kullandığımızı incelemek ve öğrenmek için Çerez Politikamızı inceleyebilirsiniz.